وضع كلٍ من: الخل، البيض والحليب في طبق عميق، وتقليب المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم خلطه تماماً.
إضافة كلٍ من: القرفة، الشطة، الكمون، الكزبرة، الدقيق، الملح، الفلفل، البهار، البيكنج باودر وبيكربونات الصودا وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط جيداً.
إضافة كلٍ من: الزهرة، الكوسا، البصل، الفلفل، البقدونس، الكزبرة والشبت، وتقليب الخضروات مع البيض تماماً.
وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، وتركها إلى أن يسخن الزيت تماماً.
سكب القليل من خليط العجة بالشكل المرغوب به، والانتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح البيض متماسكاً، ويتم تكوين قرص العجة.
تقليب قرص العجة على الجهة الثانية إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتم نضج العجة تماماً ثمَّ تقديمها.
عجة الكوسا بالبقدونس
مدة التحضير
11 دقيقة
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بيضة كبيرة.
كوب من الحليب والدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح والشطة المجروشة.
ثلاث حبات متوسطات من الكوسا.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
عود من البصل الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
فص من الثوم مهروس.
للقلي:
زيت الذرة.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: البيض، الحليب، الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الفلفل والشطة في طبق عميق، وتقليب الخليط ليصبح ناعم ومتوسط الكثافة مثل خليط القطايف أو البان كيك.
برش الكوسا، ووضعها في مصفاة والضغط عليها لتتخلص من السوائل الموجودة فيها.
إضافة الكوسا على خليط الحليب والدقيق في الطبق والتقليب لتتختلط الكوسا مع الخليط وتتغطى تماماً.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت تماماً.
سكب مقدار من خليط عجة الكوسا في الزيت على شكل كتل أو كرات متوسطة الحجم، والانتظار قليلاً إلى أن تطفو العجة على سطح الزيت ثمّ قلبها على الجهة الأخرى لتصبح ذهبية اللون.
وضع عجة الكوسا على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها مباشرة.
عجة البطاطس
مدة الطهي
5 دقائق
تكفي لِ
10 أشخاص
المكونات
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
أربع حبات متوسطات من البطاطا.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة ناعمة.
للقلي:
زيت ذرة أو زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تقشير البطاطا، وبرشها خشناً باستخدام مبشرة الخضراوات.
وضع برش البطاطا في مصفاة والضغط عليخا للتخلص من جميع السوائل، ووضعها في طبق.