صلصة الطماطم
تعد صلصة الطماطم من الصلصات اللذيذة والمتميزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، تبعاً لطريقة تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالزنجبيل، والكمون، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل صلصة الطماطم، وكيفية حفظها للاستفادة منها لأطول فترة ممكنة.
عمل صلصة الطماطم
المكوّنات:
- خمس حبات من الطماطم.
- رأس من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- زعتر برّي، -حسب الرغبة-.
- ورقة من ورق الغار.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الطماطم على البخار، ثم قشريها، واهرسيها باستخدام الخلاط الكهربائي.
- اهرسي الثوم، وأضيفي الملح، وقلبيه جيداً.
- ضعي الطماطم في قدر، وأضيفي الزعتر، وورق الغار، وزيت الزيتون، والثوم، وحركيه جيداً، ثم تبليه بالفلفل، والملح، وضعيه على النار، وحركيه حتى يثخن.
صلصة الطماطم بالكمون
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي الطماطم على النار، وأضيفي الملح، وزيت الزيتون، والثوم، والكمون، وقلبيه جيداً.
- أضيفي القليل من الماء عند الحاجة، وقلبيه حتى يكثف، ثم استخدميه.
صلصة الطماطم الحارة
المكوّنات:
- أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الثوم، والطماطم، والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي، واتركيه حتى يمتزج جيداً.
- ضعي الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والزيت، وصلصة الطماطم، وقلبيه جيداً، ثم ضعيه على المزيج الأول في الخلاط الكهربائي، واتركيه حتى يكثف، ثم اسكبي القليل من الماء، وأضيفي الكزبرة، وقلبيه جيداً، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
صلصة الطماطم التركية
المكوّنات:
- ست حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- صفي الطماطم من عصيرها، ثم اهرسيها، وأضيفي زيت الزيتون، والثوم، والسكر، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، وقلبيها جيداً.
- تبلي المزيج بالبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وقلبيه جيداً حتى يتجانس.
طريقة حفظ صلصة الطماطم
- وضعها في مرطبان محكم الإغلاق، ومعقم، ومضاف إليه القليل من عصير الليمون، وحفظه في المجمد لحين الاستخدام.
- وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق عن طريق تصفيتها باستخدام غربال من القماش، ثم حفظها في الثلاجة لمدة عشرة أشهر.