البسكويت باليانسون
البسكويت هو من المخبوزات الغربية التي تتكون من عجين مضاف إليه النكهات المختلفة مثل الشوكولاتة، وأصل الاسم يعود إلى اللاتينية الذي انتقل عبر اللغة الفرنسية والتي تعني الطعام المخبوز مرتين، أما في اللغة الإيطالية فكلمة بيسكوتي تعني نوعاً من أنواع الحلويات الصغيرة المحلاة والمقرمشة، وتوجد للبسكويت العديد من الأصناف والنكهات فهنالك البسكويت بالشوكولاتة، وبسكويت اليانسون، وبسكويت بالمكسرات، في هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير بسكويت باليانسون.
عمل البسكويت باليانسون
المكونات
- عشرة أكواب من الدقيق.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأسمر.
- بيضتان.
- كوبان من الزيت نباتي أو السمن حسب الرغبة.
- خمس ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب، وكبش قرنفل مطحون.
- كمية من الماء الفاتر المخصص للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من السكر الأبيض، والدقيق، والسكر الأسمر، والبيكنج باودر، والحليب في وعاء عميق.
- نضيف كلّاً من اليانسون، والمحلب، وكبش القرنفل إلى المكوّنات في الخطوة السابقة.
- نضع البيضتين ونعجن قليلاً، ثمّ نسكب الزيت ونتابع العجن بواسطة اليدين.
- نسكب كمية من الماء حسب الحاجة بشكلٍ تدريجي مع ضرورة الاستمرار في العجن من أجل الحصول على عجينة متماسكة.
- نغطّي العجينة ونتركها جانباً حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- نشكّل العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم ونلفّ كلّ إصبع بشكل دائري للحصول على شكل الكعك.
- نصفّ كعك اليانسون في صينية مخصصة للفرن ومغطّاة بورق زبدة.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن على درجة حرارة لا تقل عن مئة وثمانين درجةً مئوية.
- نترك الكعك لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي المشقر.
- نُخرج الكعك من الفرن، ونتركه حتى يبرد.
عمل البسكويت باليانسون والحليب
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السكر.
- كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- مغلف من البيكنج باودر .
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب حليب سائل.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ننخل الدقيق ثمّ نضيف إليه كلّاً من اليانسون، والبيكنج باودر،والملح، ثمّ نترك هذه المكوّنات الجافة جانباً.
- نخفق كلّاً من البيض، والسكر، والزيت، والحليب، والفانيلا في الخلاط الكهربائي.
- نضيف المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافة.
- نخلط المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى تتجانس.
- ندهن قالب الحلويات بالزيت ثمّ نسكب فيه الخليط.
- نُدخل القالب إلى الفرن لمدّة لا تقل عن أربعين دقيقة.
- نُخرج القالب من الفرن ثمّ نقطّع الحلى إلى أصابع.
- نرصُّ الأصابع في القالب من جديد.
- نخفف نار الفرن وندخل القالب من جديد ونحمصه لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة مع ضرورة تقليب الأصابع من وقت لآخر.