وضع التفاح في وعاء عميق، وإضافة القرفة والسكر، وتقليب التفاح بملعقة بلاستيكية عريضة مع القرفة والسكر.
تحضير خليط الكيك:
نَخل الدقيق والملح والبيكنج باودر في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
وضع الزبدة والزيت والسكر في الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي القوام.
إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تمتزج تماماً مع الخليط الكريمي، ثمّ إضافة بيضة ثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تمتزج مع المكوّنات تماماً.
إصافة الفانيليا، ثمّ إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
إضافة الجوز، ثمّ سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب المخصص بملعقة بلاستيكية عريضة، وتوزيع نصف كمية خليط التفاح، ثمّ توزيع بقية خليط الكيك.
وضع القالب في الفرن لمدّة ساعة حتّى ينضج الكيك، ويُختبر النضج بإدخال عود خشبي صغير في الكيك، وفي حال خروج العود نظيفاً بعد غرزه في منتصف الكيك فهذا يعني نضجه.
إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
إخراج الكيك من القالب والتخلص من ورق الزبدة، ثمّ وضعه على طبق تقيديم.
تحضير الطبقة العلوية:
وضع السكر والحليب في طبق عميق، والتقليب جيداً باستخدام سوكة للحصول على صلصة ناعمة.
توزيع الصلصة على كيك التفاح وتقديمه.
كيكة التفاح بالقرفة والكراميل
مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوّنات
عمل التفاح بالكراميل:
ثلاث تفاحات خضراء مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السمك.
كوب من الزبدة.
كوب من السكر البني الغامق.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من شراب الميبل "القيقب".
عودان من القرفة.
ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
عمل خليط الكيك:
كوب من الدقيق.
نصف كوب من كلٍ من: الزبدة السائلة، والسكر، والحليب.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
بيضة.
ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
ربع كوب من جوز البيكان المقطع.
طريقة التحضير
وضع الزبدة في قدر متوسط على النار، ثمّ وضع التفاح وتقليبه لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
إضافة أعواد القرفة والسكر البني والسكر الأبيض وشراب القيقب والقرفة والملح البحري، وترك القدر على نار متوسطة من سبع إلى عشر دقائق.
خلط مكوّنات الكيك في وعاء خفق وعدم الإفراط في الخفق للحصول على كيك هش.
دهن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة، وتغليفه بورق الزبدة من جميع الجوانب.
وضع نصف خليط الكيك في القالب، ثمّ وضع نصف كمية التفاح بالكاراميل، ثمّ باقي خليط الكيك، ووضع الكمية المتبقية من خليط التفاح بالكراميل على سطح الكيك.
إضافة ربع كوب من جوز البيكان المقطع على الوجه.
خبز الكيك في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.