افصلي الصفار عن البياض ثمّ اخفقي البياض في وعاء كبير، ثمّ أضيفي الفانيلا والسكر مع الخفق المستمرّ على سرعة عالية، مع البقاء على اتّجاه واحد أثناء الخفق.
أضيفي الحليب والزيت النباتيّ للخليط مع الاستمرار بالخفق.
أضيفي الدقيق بشكل تدريجيّ مع الخفق على سرعة هادئة حتّى يتكوّن لديك خليط كثيف.
أضيفي التفاح المبشور على الخليط، ثمّ القليل من جوز الهند واستمرّي بالخفق على سرعة متوسّطة حتّى يتجانس الخليط.
أضيفي صفار البيض والبيكنج باودر على الخليط مع الخفق بسرعة عالية حتى يختفي أثر الصفار جيداً.
ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت، ثم رشه بالدقيق.
ضعي مقدار نصف كأس من السكّر في وعاء مع رشّات من الماء على النار حتّى يتغيّر لونه ويصبح بنيّاً.
أحضري التفاح المقطّع إلى شرائح وضعيها بشكل مرتّب في القالب، ثمّ اسكبي السكّر المحروق فوق شرائح التفاح، وضعيه في حمام ماء بارد حتّى يتماسك.
اسكبي نصف خليط الكيك في القالب، ثمّ ضعي رشّات من القرفة، والتفاح المبشور، وباقي كمّيّة جوز الهند، على شكل طبقات.
ضعي الكمّيّة المتبقية من خليط الكيك بشكل هادئ وابدئي بالسكب من الأطراف لتجنّب فساد شكل الطبقات.
سخّني الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ خفّفي للوسط، وضعي قالب الكيك على الرفّ المتوسّط لمدّة أربعين دقيقة حتّى ينضج.
تجنّبي فتح الفرن قبل هذه المدة للحفاظ على شكل الحشوة في الوسط وعدم نزولها للأسفل أو صعودها للأعلى.
أخرجي القالب من الفرن وضعيه في حمام ماء بارد، بعد التأكد من نضجه بشكل كامل، وذلك بإدخال عود خشبيّ وسط القالب ويجب أن يخرج نظيفاً.
اقلبي الكيك في طبق التقديم، وسوف تلاحظين أنّ طبقة التفاح ما زالت متماسكة ومحتفظة بشكلها ولونها البنيّ الفاتح.
اسكبي مقدار نصف كأس من الحليب المكثف المركز على القالب وبعض من صوص الشكولاته عند التقديم.
قدّمي كيكة التفاح باردة مع جميع أنواع المشروبات الباردة والساخنة.