خل التفاح
المكوّنات
- سن حبات كبيرات من التفاح.
- ربع كوب سكر.
- كيس تخزين يغلق بسحاب.
- ماء مصفى حسب الحاجة.
- قطعة طويلة من القماش القطني.
طريقة التحضير
- تُنقع حبات التفاح في وعاء ماء وتُنظف جيداً، ثم تُفرم إلى قطع متوسطة الحجم دون تقشيرها.
- توضع قطع التفاح في مرطبان كبير.
- يُمزج ربع كوب من السكر الأبيض مع كوبان من الماء لصنع محلول السكر.
- يُصب محلول السكر على مرطبان التفاح مع التأكد من أنه يغطي كل قطع التفاح.
- يُملىء كيس التخزين بالماء الكافي لتخفيف من وزن التفاح الطازج الذي قد يطفو، ويوضع في الجرة بحذر.
- توضع قطعة القماش القطني المطوية على باب المرطبان وتثبت باستخدام شريط مطاطي، ذلك لأن القماش يسمح بتنفس وتخمر جميع العناصر دون حدوث عفن.
- يُخزن المرطبان في مكان بارد وجاف ومظلم حتى يتخمر، ويُتحقق منه بعد يومين أوثلاثة، وإذا بدأت الفقاعات بالتشكل فعملية التخمير قد بدأت.
- يُترك المرطبان حتى يتخمر لمدة سبعة عشر يوم، ويُتحقق منه بعد أربع عشر يوم، وبعد ثمانية وعشرون يوم لتتبع عملية التخمر، وطالما أن أجزاء التفاح تطفو إلى الأعلى في المحلول، فإن عملية التخمر لم تكتمل بعد.
- يُخرج المرطبان من مكان التخزين بعد سبعون يوماً، حيث تكون قطع التفاح قد غرقت في القاع، ثم يُزال عنه القماش، وكيس التخزين، وتُوضع قطعة القماش فوق مرطبان آخر لإنشاء مصفاة يُصب من خلالها السائل المخمر ويصفيه من الشوائب.
- يُترك الخل لفترة قصيرة ويُغطى بقطعة قماش نظيفة، ثم يُخزن في مكان بارد ومظلم وجاف.
- يُنقل الخل إلى مرطبان آخر نظيف عن طريق تصفيته بالقماش بعد ستين يوم.
شاي خل التفاح
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء الساخن أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من العسل الخام.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
طريقة التحضير
يُمزج الماء الساخن، وعصير الليمون، وخل التفاح، والعسل، والقرفة معاً في وعاء.