خطوات صنع خل التّفاح
تُتبع الخطوات الآتية لتحضير خل التّفاح منزليّاً:[1]
- تجهّز 10 حبات من التفاح المزروع عضويّاً، فتغسل وتقطّع إلى أرباع.
- تُترك قطع التفاح جانباً ضمن درجة حرارة الغرفة، وبعد تحوّل لونها إلى البنيّ توضع في وعاء زجاجي كبير يحتوي على فتحة واسعة.
- يُضاف الماء للوعاء الزجاجي بمقدار ما يُغطّي قطع التفاح.
- يُترك الوعاء دون أن يُغطّى سوى بقطعة من القماش القطني؛ فعملية تحضير الخل تحتاج لأن يمر الأكسجين إلى المزيج.
- يُختار مكان دافئ ومُظلم ليتم وضع الوعاء فيه؛ فيُترك المزيج لما يُقارب 6 أشهر على وضعية واحدة، ولا يتم تحريكه إلّا بمعدّل مرة أسبوعياً.
- يُستعمل وعاء زجاجي جديد ذو فتحة واسعة ليتم تصفية المزيج المخمّر لحوالي 6 أشهر فيه، وتتم عملية التصفية بواسطة استخدام القماش القطني بهدف إزالة طبقة البكتيريا المتكوّنة على السّطح، والتي يقوم عملها على تحويل الكحول إلى الخل.
- يوضع الوعاء الجديد في مكان مظلم ودافئ لمدة تتراوح ما بين 4-6 أسابيع، وذلك بعد تغطيته بنفس القماش القطني.
طريقة لتحضير خل التّفاح
تتطرّق النّقاط الآتية لوصف طريقة أخرى لتحضير خل التفاح في المنزل:[2]
- يُحضّر ما مقداره 250 غم من قطع التفاح ولبّه وقشوره، ويوضع في وعاء زجاجي بعد تنظيفه وغسله جيداً باستخدام الماء الدافئ.
- يُضاف ما مقداره 90-100 غم من السّكر إلى التفاح، ويُصب فوقه مياه مفلترة لتغطية الخليط، مع مراعاة ترك مسافة ما بين المياه وافتحة الوعاء تقارب 1.25 سم، ثُم تغطّى فتحة الزجاجة بقطعة قماش قطنيّة وتترك جانباً ليتخمّر المزيج.
- تُستخدم ملعقة نظيفة لتحريك محتويات الوعاء بمعدّل مرة واحدة يوميّاً.
- سيتم ملاحظة عمليّة التخمر خلال 10 أيام من خلال طفو قطع التفاح لأعلى المزيج وركود سائل بني في الأسفل، بالإضافة لإنخفاض نسبة الغاز المتصاعد.
- عند هذه المرحلة تُستخدم مصفاة نظيفة ووعاء جديد ليتم تصفية السائل فيه.
- يُمكن إعادة قطع التفاح ذات التخمر الجزئي إلى الزجاجة بهدف إتمام تخمّرها، مع إضافة 50 غم من السكر إليها، ومقدار من الماء، وتعاد لنفس المكان الّذي كان فيه.
- يُستخدم وعاء بلاستيكي نظيف ليتم نقل ما تم تصفيته من سائل الخل إليه، ويُغطّى.
- يُمكن مُلاحظة وجود بعض الغاز في السائل مع تكوّن طبقة بيضاء على السّطح، ويُمكن التخلّص من ذلك من خلال تقليب السائل بصفة يوميّة حتى تختفي، فيكون بذلك الخل جاهزاً.
استخدام خل التفاح
يُستفاد من خل التّفاح في العديد من الاستخدامات، يُمكن ذكر بعضها كما يلي:[3]
- أثبتت الدّراسات أن تناول خل التفاح من شأنه مساعدة الأشخاص المصابين بالسّكري على تخفيض نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبات الكربوهيدراتيّة.
- أشارت بعض الدّراسات لأن خل التفاح يُساهم في تقليل الوزن وحرق دهون البطن من خلال إسهامه في زيادة الشعور بالشبع وبالتالي تناول كميات أقل من السعرات الحراريّة.
- تمّ استخدام الخل منذ آلاف السنين كمادة حافظة للطعام، وذلك بفضل خصائصه التي تزيد من درجة حموضة الطّعام، وبالتالي فإنه يعمل على قتل البكتيريا التي قد تفسده.
- يُستخدم الخل للقضاء على الروائح الكريهة بفعاليّة؛ بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا.
- يُستخدم الخل على نطاق واسع لتنكيه الطعام وتحضير الصلصات.
المراجع
- ↑ "How to Make Apple Cider Vinegar", www.wikihow.com, Retrieved 31-8-2018. Edited.
- ↑ "HOME-MADE APPLE CIDER VINEGAR", www.instructables.com, Retrieved 31-8-2018. Edited.
- ↑ Helen West (30-8-2016), "30 Surprising Uses for Apple Cider Vinegar"، www.healthline.com, Retrieved 31-8-2018. Edited.