إعداد كمبوت التفاح
التفاح من الفواكه اللذيذة والمهمة ويعد منه الكثير من أطباق الحلويات كالكمبوت، يعتبر الكمبوت أحد أشهر الحلويات التي يفضّلها الصغار والكبار ويؤكل بارداً، والكمبوت هو الفواكه التي يتمّ كبسها أو تخليلها ليتمّ استخدامها في العديد من المجالات مثل الأكل أو إدخالها في العديد من أطباق الحلويات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد الكمبوت بالتفاح والكمبوت بالتفاح، والزبيب، بالتفصيل.
المكوّنات
- نصف كيلو من التفاح الطازج.
- أربعة ملاعقَ كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- كأسٌ من الماء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- غسل حبات التفاح جيداً.
- تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعباتٍ حسب الحجم وإزالة البذور والجزء الداخليّ منها.
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم، ووضع الماء البارد وعصير الليمون الحامض فيه ووضع التفاح أيضاً حتى لا يتغيّر لونه.
- إضافة كأس السكر الأبيض الناعم لكأس الماء ووضعه في إناءٍ ووضعه على نارٍ هادئة الحرارة حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ بالغليان.
- تصفية التفاح من الماء الزائد وإضافته للشراب المغليّ وتغطية الإناء.
- ترك المكوّنات تغلي على نارٍ هادئةٍ لما يقارب ربع ساعةٍ حتى تصبح القطع طريةً لكن محتفظةٌ بشكلها الأصلي.
- رفع الإناء عن النار وتركه يبرد ووضه في الثلاجة لحين الاستعمال.
- سكب الكمبوت بالتفاح في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ويؤكل بارداً.
إعداد كمبوت التفاح بالزبيب
المكوّنات
- ثلاث حبات تفاحٍ طازجٍ مقشرةٍ ومقطعةٍ إلى مكعّباتٍ متوسطة الحجم.
- نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- خمس ملاعقَ كبيرةٌ من الزبيب.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.
- كأسٌ من الماء.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- رشةٌ من اليانسون.
- حبّ هيل.
طريقة التحضير
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضع كافّة المكوّنات فيه ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة وتركه حتى تغلي المكونات.
- تخفيف النار وإبقاء القدر على النار لما يقارب العشر دقائق حتى ينضج التفاح.
- إزالة القدر عن النار وترك المكونات لتبرد.
- سكب الناتج النهائيّ في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتقدّم وتؤكل باردة.
طريقة تعقيم البرطمانات
- غسل البرطمانات وتجفيفها بشكلٍ جيدٍ ورصّها في صينية الفرن وتشغيله لما يقارب الخمس دقائق.
- تعبئة البرطمانات بالكمبوت بعد إزالتها عن النار وتوضع البرطمانات على لوحٍ خشبي أثناء التعبئة حتى لا تتعرض للكسر.
- ملء البرطمانات مع الحرص على عدم دخول الهواء إليها؛ لأنّه يفسد الكمبوت.
- تغطية فوهة البرطمان بورقة زبدةٍ بنفس الحجم وذلك لعزل الهواء عن الكمبوت وتغطية البرطمان وإحكام إغلاقه وتركه جانباً ليبرد.