طريقة عمل آيس كريم التفاح طب 21 الشاملة

طريقة عمل آيس كريم التفاح

المكوِّنات

مكوِّنات التفاح:

• كيلو من التفاح المُقشّر والمُقطّع إلى مكعبات.
• مئتا غرامٍ من السكر.
• مئة غرامٍ من شرائح اللوز.
• ربع كوبٍ من عصير التُّفاح.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوِّنات الآيس كريم:

• كوب من التفاح المُجهّز.
• ثلاثمئة غرامٍ من الحليب.
• مئتا غرامٍ من الكريمة المخفوقة.
• صفار أربع بيضات.
• خمسون غراماً من السّكر البني.
• ملعقة صغيرة من كل من: القرفة والملح.

طريقة التَّحضير

طريقة تحضير التفاح

• إضافة النشا إلى عصير التفّاح، والتقليب جيدًا حتَّى يذوب النشا، ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة.
• إضافة السكّر والملح إلى الزبدة، وتركه على النار مع التقليب باستمرار حتَّى يتكرمل ويكتسب لوناََ ذهبياََ.
• إضافة قطع التفاح إلى المقلاة، حتّى تنضج وتمتزج مع الكراميل.
• تكثيف الخليط بإضافة النشا المُذاب بعصير التفاح، مع التحريك جيداََ حتَّى يغلي.
• إضافة شرائح اللوز، والتقليب جيّدًا، ثمَّ رفع المقلاة عن النار وتركها جانباً حتَّى يبرد اللوز تماماً.

طريقة تحضير آيس كريم

• وضع صفار البيض في وعاء عميق، وإضافة السكّر البني والملح والقرفة إليه، والخفق جيدًا.
• وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يغلي.
• إضافة نصف كمية الحليب إلى وعاء البيض والخلط قليلًا، ثمّ إعادة الخليط إلى الحليب في القدر مع التقليب باستمرار حتَّى يتكاثف.
• رفع القدر عن النار.

طريقة تحضير آيس كريم التفاح

• وضع خليط الآيس كريم في وعاء عميق، وإضافة كوب من خليط التفاح مع التقليب جيدًا.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى الوعاء والخفق جيداََ، ثمّ تركه قليلًا حتى تبرد.
• وضع آيس كريم التفاح في مجمّد الثلاجة وتركه حتَّى يتجمد.
• إخراج الآيس كريم من الثلاّجة، ووضعه في أكواب التقديم.
• التزيين بالقليل من خليط التفاح، ثمَّ تقديمه.

مشروب الآيس كريم

المكوِّنات

• كوبان من الآيس كريم.
• ثلاثة أكوابٍ من الصودا.
• كمية من الفورماسيل المُلوّن للتزيين.

طريقة التَّحضير

• وضع الآيس كريم في أكواب التقديم.
• إضافة كمية من الصودا برفق فوق الآيس كريم.
• تزيين الآيس كريم بالقليل من الفورماسيل، ثمّ التقديم مباشرة.

آيس كريم الشوكولاته

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الحليب.
• ربع كوبٍ من السكر.
• صفار خمسة بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
• إضافة الكريمة إلى الحليب والتقليب جيداً.
• إضافة السكر والكاكاو وشراب الذرة، والخلط حتَّى تمتزج كافة المكوِّنات ويبدأ الحليب بالغليان.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة مع التحريك جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة.
• وضع صفار البيض في وعاء عميق، وإضافة الفانيلا ورشة من الملح والخفق جيدًا.
• إضافة نصف كوبٍ من خليط الشوكلاتة والحليب إلى الوعاء، والتقليب بسرعة حتى يمتزج مع البيض.
• إضافة الخليط السابق إلى قدر الشوكلاتة والحليب والخلط جيدًا.
• سكب الخليط في وعاء زجاجي وتغطيته جيدًا.
• وضع الوعاء الزجاجي في مُجمِّد الثلاجة لمدّة ساعة.
• إخراج الوعاء من الثلّاجة، وخفق الآيس كريم جيداً باستعمال المضرب ثمّ إعادتها إلى مجمد الثلاجة.
• تكرار عملية الخفق مرتين كل ساعة، ثم ترك الآيس كريم لمدّة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديمها.
• وضع الآيس كريم في طبق التقديم، ثمَّ تقديمها.