التفاح
يعتبر التفاح إحدى الفواكه طيبة الطعم، والمفضّلة عند كل أفراد العائلة بشكل إجماليّ، والذي يمكن إدخاله في النّظام الغذائي بعدة طرق، منها تناول المربّى المصنوع منه، والذي يمد الجسم بجزء من الطّاقة اللّازمة لإتمام نشاطات يومه، بالإضافة إلى إمكانيّة الاستفادة من عناصر التفاح الغذائيّة بإعداد وصفة كيك التفاح الشهي، والتي سنتناولها في هذه المقالة ولكن بعد توضيح طريقة تحضير مربّى التفاح أولاً.
مربّى التفاح
المكوّنات
- كيلوغرام من التفاح.
- كيلو ونصف من السكّر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة أو ملعقة من ماء الورد.
- كأس ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- قشّري حبات التفاح، ثمّ قطّعيها إلى شرائح، وأسقطيها في الماء على الفور؛ كي لا يتغيّر لونه بالتعرّض للهواء، أي احرصي على غمر التفاح كلياً بالماء.
- أضيفي ملعقتي الليمون إلى الماء والتفاح، ثم أشعلي النّار تحت وعاء الماء والتفاح، مع حرصك على التقليب بشكل مستمر، إلى أن يأخذ حجم التفاح بالتناقص، بعدها خفّضي درجة حرارة النار، ودعي الخليط يغلي، إلى أن يتكثف فيه الماء، و يصل حجمه إلى قرابة نصف كأس ماء.
- أضيفي للخليط كلاً من السكر وملعقة القرفة أو ماء الورد، وقلّبي الخليط جيّداً، واحرصي على ضرورة إزالة طبقة الريم وهي الرغوة المتكوّنة على وجه المربى عند الغليان، حيث تمتاز هذه الرغوة بطعمها المرّ مما يستوجب إزالتها.
- قلّبي الخليط بشكل مستمر إلى أن ينضج التفاح تماماً، ويأخذ اللون الزهري، بعدها ارفعي الوعاء عن النار، ودعيه حتى يبرد.
- عبّئي مربى التفاح في أوعية زجاجية، وأحكمي إغلاقها إلى وقت تناولها.
كيك التفاح
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
- ملعقة كبيرة من الباكنغ باودر.
- أربع بيضات.
- كأس ونصف من السكر الأبيض.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- نصف كأس من اللوز المجروش.
- خمس تفاحات مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الطحينة لغرض دهن الصينية.
مكوّنات التزيين
- ملعقتان كبيرتان من مربّى التفاح.
- شرائح من التفاح المقشرّ والمقطّع.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية.
- اخلطي كلاً من الطحين، والملح، وكذلك القرفة والباكنغ باودر في وعاء، ثم دعي هذا الوعاء جانباً إلى أن يحين وقت استخدامه.
- اخفقي كلاً من البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يتجانسا بشكل جيّد.
- أضيفي الزيت النباتي والفانيلا لخليط البيض مع استمرارك في الخفق.
- ضعي خليط الطحين واستمرّي في الخلط إلى أن تتمازج المكوّنات معاً بشكل تام.
- ضعي مجروش اللوز وشرائح التفاح للخليط واخلطي باستخدام الملعقة الخشبية لمرّة واحدة.
- ادهني صينيّة دائريّة الشكل بالطحينة، ثمّ اسكبي فيها خليط الكيك، وأدخليها الفرن كي تخبزيها لمدة أربعين دقيقة من الوقت، أو إلى أن ينضج الكيك تماماً، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها جانباً لتبرد جيّداً.
- للتزيين: ادهني وجه الكيك بملعقتي مربّى التفاح، وصفّي شرائح التفاح فوقه بالطريقة التي ترينها مناسبة.
- أدخلي القالب مرة أخرى إلى الفرن، وضعيه تحت الشواية لدقيقتين من الوقت أو إلى أن تذبل قطع التفاح بعض الشيء، ثم أخرجيه من الفرن ورشي عليه القرفة، وقدّميه بارداً.