التفاح
يعتبر التفاح من أكثر الفواكه استهلاكاً حول العالم، فله الكثير من الأنواع المختلفة، وكل نوع له نكهته ولونه المميزان، فهناك التفاح الأخضر، والأصفر، والأحمر، ويمكن تناول التفاح مقشراً أو بقشره، كما أنه يستخدم في تحضير الكثير من السلطات أشهرها سلطة الفواكه، ونظراً لملائمة مذاقه مع الكثير من التوابل كالقرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب، كما يدخل في الكثير من وصفات الحلوى اللذيذة سواء كان قطعاً صغيرة، أم مبشوراً، أم حتى على شكل مربّى، ومن هذه الحلويات كيك التفاح، وتارت التفاح، وفي مقالنا هذا سوف نوضح طريقة عمل مربّى التفاح، وبعض الحلويات التي تُحضّر باستخدامه.
مربّى التفاح
المكوّنات
- كيلو من التفاح متوسط الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كيلو ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- اغسلي التفاح، وتخلصي من بذوره.
- ابشري التفاح، وضعي عليه السكر، واتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- أضيفي عصير الليمون، وضعي الخليط على نار هادئة إلى أن يغلي ويصبح قوامه كثيفاً.
- أضيفي القرفة، وحركي المزيج جيداً، ثمّ ارفعيه عن النار.
- اتركي المربّى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- وزعيه في برطمانات نظيفة مغلقة جيّداً.
الباستا فلورا بمربّى التفاح
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- مئة غرام من السكر البودرة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- صفار بيضة.
- نصف حبة من عصير الليمون.
- ثلاثمئة غرام من مربّى التفاح.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين والسكر في وعاء حجمه مناسب واخلطيهما جيّداً.
- أضيفي الزبدة، والفانيلا، وصفار البيضة، وعصير الليمون، وحرّكي المكوّنات حتى تختلط جيّداً، وتتكوّن لديك عجينة متماسكة.
- دعي العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة تصل إلى العشرين دقيقة.
- افردي ما يقارب ثلاثة أرباع العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ ادهنيها بمربّى التفاح.
- قطعي الجزء المتبقي من العجين على شكل أشرطة رفيعة.
- رتبي أشرطة العجين فوق المربّى على شكل مربعات صغيرة.
- اخبزي العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
- زيني وجه الباستا فلورا باستخدام القليل من سكر البودرة.
- قطعيها إلى قطع صغيرة وقدميها.
كيك التفاح
المكونات
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- أربع بيضات.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- خمس حبات من التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح.
- طحينيّة لدهن الصينيّة.
للزينة
- ملعقتان كبيرتان من مربّى التفاح.
- شرائح من التفاح المقشر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- امزجي الطحين، والقرفة، والبايكنغ باودر، واتركي الخليط جانباً.
- اخفقي البيض والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي.
- اسكبي الزيت، والفانيلا، واستمري بالخفق جيداً.
- أضيفي خليط الطحين، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- أضيفي اللوز المطحون، وقطع التفاح، واعجني الخليط باستخدام ملعقة خشبيّة.
- حضري الصينيّة، وذلك بدهنها بالطحينيّة.
- اسكبي خليط الكيك في الصينيّة، وأدخليها الفرن المسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة.
- اتركي كيكة التفاح الجاهزة جانباً حتى تبرد تماماً.
- زيني الكيكة، ادهني وجهها بمبربى التفاح، ثمّ رتبي شرائح التفاح فوق المربّى بالطريقة التي ترينها مناسبة.
- أدخلي الكيكة للفرن مرة أخرى لدقيقتين حتى تذبل قطع التفاح.
- رشي القرفة على وجه الكيكة، وقدميها باردة مع فنجان من القهوة.