التفاح
يُعدّ التفاح من الفاكهة التي تَحظى بقاعدةٍ شعبيّةٍ كبيرةٍ بين الناس؛ حيث يفضّل عدد كبير من الأشخاص تناوله بثمره، أو من خلال عصيره، أو بإدراجه في أطباقٍ مُختلفة من الحلويات، وذلك بسبب فائدته الكبيرة لجسم الإنسان. سنقدّم خلال هذا المقال طريقة تُبيّن كيفيّة إعداد فطيرة التفاح اللذيذة.
إعداد فطيرة التفاح
المكونات
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من السكر البني أو الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- بشر جوز الهند.
- ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
- بيضتان.
صلصة التفاح
- خمس حبات من التفاح كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- رشة من القرفة.
- أربع مَلاعق كبيرة من السكّر البني.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير صلصة التفاح؛ حيث نَضع جميع مُكوّنات الصلصة في قدرٍ على نار هادئة مع التقليب، ونتركها إلى أن تنضج، ونضعها جانباً حتى تبرد.
- نخلط المكوّنات الجافة مع بعضها لتحضير العجينة وهي الطحين، والسكر، والفانيلا، والقرفة، والبيكنغ باودر بشكلٍ جيّد، لنُضيف من بعد ذلك كلّاً من البيض والزبدة.
- نفرك المكوّنات كافّةً عن طريق استخدام اليد، ولاحقاً نَضع كوباً من الماء الدافئ، ونعجن إلى أن نحصل على عجينةٍ ذات قوام متماسك.
- نسخّن الفرن تحديداً على درجة حرارة 175 مئويّة، ونُحضر صينيّةً مانعةً للالتصاق ونَدهنها بالزبدة، لنفرد عليها من بعد ذلك نصف كميّة العجين، ثمّ نضع كميّة صلصة التفاح كاملةً، مع رشّ كميّة من جوز الهند.
- نفرد نصف كميّة العجين المتبقي، ثمّ نصنع شرائط من العجين، وكطبقة ثالثة نوزّعها حتى الحصول على شكلٍ يُشبه الشبكة.
- نُدخل الصينيّة في الفرن الذي سخنّاه، ونطهوها حتى يُصبح قاعها وسطحها ذهبيّ اللون، ثمّ نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ نُقدّم الفطيرة دافئةً.
إعداد مربى التفاح
المكونات
- كيلوغرامان من التفاح.
- كيلوغرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير
- نقشّرالتفاح إلى قطعٍ صغيرة، ونضعه في قدرٍ على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق إلى أن يُصبح ليّناً.
- نُضيف السكر لاحقاً مع التقليب إلى أن يذوب السكّر تماماً، ومن بعد ذلك نضيف كلّاً من عصير الليمون والقرفة.
- نترك الخليط على نارٍ هادئة إلى أن يَنضج التفاح بشكلٍ كامل.
- نرفع القدر عن النار عند الانتهاء، ونَضعه جانباً إلى أن يبرد مُربّى التفّاح بشكلٍ تام، ومن بعد ذلك نُوزّعه في البرطمانات الخاصّة بالحفظ المعقّمة والجافّة، مع إمكانيّة حفظها بالفريزر أو الثلاجة.
إعداد التفاح المطهو بالقرفة
المكوّنات
- تفاحتان كبيرتا الحجم، مُقطّعتان إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمن أو الزبدة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة.
طريقة التحضير
- نضع شرائح التفاح في وعاء متوسط الحجم، ونسكب فوقها عصير الليمون ونضعها جانباً.
- نُذيب السمن أو الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ على حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف العسل والفانيلا ونُقلّب جيداً.
- نضع شرائح التفاح في المقلاة، ونقلّبها حتى تمتزج مع الصلصة.
- نرشّ القرفة وجوزة الطيب، ثمّ نقلب التفاح مجدداً.
- نغطّي المقلاة ونترك المزيج على نارٍ هادئة مدة خمس دقائق.