حلاوة تفاح
تعتبر حلاوة أو فطيرة التفاح من الحلويات الشتوية الخفيفة والشهية والمعروفة في أغلبية البلاد العربية، وجاءت تسميتها بهذا الاسم لاعتمادها على التفاح بشكل رئيسي لتحضيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيرها بالإضافة إلى عرض طريقة عمل التفاح بالسكر.
عمل حلاوة تفاح
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- كمية كافية من الماء البارد للعجين.
مكوّنات الحشوة:
- أربع حبات من التفاح الأخضر المقشر ومنزوع البذر، والمقطع إلى شرائح مرشوشة بقطرات من عصير الليمون.
- كوب من كريمة الخفق.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من مكدسة الدقيق.
- نصف ملعقة من القرفة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نخلط في محضرة الطعام الدقيق، والملح، والزبدة حتى نحصل على خليط رملي، ونضيف إليه الماء بالمعلقة مع التشغيل عدة ثوانٍ حتى تتماسك العجينة وتصبح على شكل كرة.
- نضع العجينة على طاولة، ونُشكلها إلى كرة، ونغلفها بقطعة من ورق النايلون، ونضعها في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- نفرد العجينة على سطح نظيف باستعمال النشابة، ونضعها في صينية الفرن أو صينية الفطير.
تحضير الحشوة:
- نرتب شرائح التفاح فوق العجينة في الصينية، وفي طبق عميق نخفق البيض، والسكر، والفانيلا، والدقيق، والقرفة، والملح، ونقلب حتى تمتزج المواد، ثمّ نسكب المزيج فوق شرائح التفاح.
- نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدة عشر دقائق، ثمّ نسكب فوقها الزبدة المذابة، ونتركها في الفرن مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتحمر وتنضج، ونتخبر نضجها بغرس عود خشبي نظيف بحيث يخرج نظيفاً.
عمل حلاوة تفاح بالسكر
المكوّنات
- ثماني حبات من التفاح الصغير.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من شراب الذرة.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من ملوّن الطعام الأحمر.
طريقة التحضير
- نغسل التفاح ونُزيل البذور والعود باستعمال آلة خاصة بالتفاح، أو نُقطع التفاح إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع في قدر عميق السكر، وشراب الذرة، والماء ونقلب على نار هادئة مدة عشر دقائق حتى يذوب السكر.
- نضيف القرفة، والملون، ونقلب حتى يصبح المزيج كثيف القوام.
- نغرس حبات التفاح في أعواد خشبية، ثمّ نغمسها في المزيج السابق حتى تتغطى بكمية كافية منه، ثمّ نضعها على قطعة من ورق الزبدة ونتركها حتى تجف تماماً وتبرد.