المشمش
المشمش من الفواكه التي تنمو في فصل الصيف، ويتميّز بالمذاق اللذيذ، وفيه العديد من العناصر الغذائية كالبوتاسيوم، والحديد، والألياف التي تسهّل عملية الجهاز الهضمي، وغيرها الكثير، لذلك ترغب ربّة البيت بتقديم المشمش لأفراد أسرتها بالعديد من الطرق، مثل: مربى المشمش، وتارت المشمش، وميلك شيك المشمش، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة صنع مربى المشمش.
مربى المشمش
المكوّنات:
- كيلو من المشمش الطازج.
- كيلو من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات المشمش بالماء البارد، ومن ثم نزيل بذرتها ونتخلص منها.
- نضع السكر والمشمش في وعاء كبير، ثم نغطي الوعاء بإحكام، ونتركهه جانباً لمدّة لا تقلّ عن السبع ساعات، وذلك حتى يخرج الماء من حبات المشمش، ويختفي السكر.
- نسكب خليط المشمش في قدر كبير، ونضعه على نار هادئة، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة، حتى يغلي المزيج.
- نضيف عصير الليمون إلى خليط المشمش، ونحرّكه جيّداً، ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع مربى المشمش في علب زجاجية متوسّطة وكبيرة الحجم، ثم نغلقها بإحكام، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، ونتناول منها بعد ذلك.
مربى المشمش المهروس
المكوّنات:
- كيلو من المشمش الطازج الكلابي.
- سبعمئة وخمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ننزع نواه المشمش، ثم نضع الثمار في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ، ونشغله على سرعة متوسّطة، لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، وذلك حتى نحصل على عصير كثيف.
- نضع عصير المشمش في مصفاه ناعمة، ونستخدم ملعقة خشبية صغيرة للمساعدة في التحريك.
- نضع عصير المشمش في قدر كبير، ثم نضعه على نار متوسّطة.
- نضيف السكر بالتدريج إلى المزيج السابق، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية كبيرة، حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- نطفئ النار عندما يبدأ المربى الجاهز بالغليان، ونضيف إليه عصير الليمون، ونحركه جيداً.
- نسكب مزيج مربى المشمش في صينية واسعة، وذلك حتى يبرد بشكل كامل، ويصل إلى السماكة التي نرغب بها، مع التحريك لمرة واحدة فقط.
- نسكب المربى في برطمانات نظيفة، وندخلهم إلى الثلاجة.
ميلك شيك بمربى المشمش
المكوّنات:
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من مربى المشمش الجاهز.
- تسع ملاعق من الحليب المجفّف.
- ثلاث كؤوس من الماء الفاتر.
- نصف حبّة من البرتقال.
طريقة التحضير:
- نعصر البرتقال، ونضع عصيرها في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الحليب المذاب في الماء، والمربى، ونخلطهم جيداً لمدة خمس دقائق.
- نسكب المزيج في أكواب مناسبة للتقديم، ونقدّمها باردة.