مربى المشمش
يعتبر المربّى أحد المنتجات الغذائية التي يتمّ تحضيرها باستخدام أصنافٍ عديدة من الفواكه المعروفة بأنّها موسميّة وسريعة التلف كالمشمش، والخوخ، والتين، فيتمّ تحويل هذه الفواكه إلى مربّيات من خلال إضافة كمّيةٍ من السكر لها عند طبخها، ممّا يساعد على تخزينها وحفظها لمدّة زمنيّة طويلة تصل لعدّة أشهر. ويزداد الإقبال على تناول مختلف أصناف المربّى في فصل الشتاء؛ لأنّها تمدّ الجسم بالطاقة والدفء؛ لاحتوائها على سعراتٍ حرارية عالية ومن ألذّ أنواع المربّى: مربّى المشمش، الذي سنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيره منزليّاً.
عمل مربى المشمش
المكوّنات
- كيلوجرام من حبّات المشمش، المنظّفة، والمفرغة من البذور، والمقطّعة إلى أنصاف.
- نصف كيلوجرام من السكر.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- ضعي المشمش في وعاءٍ عميق، وأضيفي له عصير الليمون، والسكر.
- دعي المشمش مدّة أربع وعشرين ساعة، مع تقليبه بين الفينة والأخرى لمزج السكر مع المشمش جيّداً.
- ضعي الوعاء في اليوم التالي على نارٍ متوسّطة الحرارة، وبعد أن يغلي المزيج خفّفي حرارة النار ودعيه حتّى ينضج مدّةً تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- أزيلي الرغوة المتشكلة على وجه المربّى بواسطة ملعقة أو مصفاة، ثم حركيه جيداً.
- دعي المربى حتّى يبرد، ثمّ احفظيه في برطماناتٍ زجاجيةٍ معقمةٍ وأحكمي إغلاقها، واحفظيها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
عمل مربى المشمش المجفّف
المكوّنات
كيلوغرام من المشمش.
طريقة التحضير
- اغسلي المشمش وجفّفيه، ثمّ اقسمي كلّ حبةٍ إلى نصفين، وانزعي منها البذور، وضعيها في وعاء.
- ضعي السكر مع المشمش، ودعيه في حرارة الغرفة عدّة ساعات، أو في الثلاجة مدّة ليلةٍ كاملةٍ، حتّى يمتزج المشمش بالسكر، ويخرج عصارة.
- ضعي المكوّنات في وعاءٍ عميق، واطبخيها على نارٍ هادئة حتّى يصبح قوام المزيج لزجاً وكثيفاً إلى حدّ ما، أي مدّةً تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة على الأغلب.
- اطفئي النار، واسكبي المزيج في طبق البايركس، وغطّيه بكيسٍ بلاستيكي، ثمّ ضعيه في الشمس عدّة ساعات، وتفحّصيه بعد مرور أربع ساعات، فإذا كان لزجاً وطعمه كمربّى المشمش فذلك يدلّ على أنه قد أصبح جاهزاً، وإذا لم يكن كذلك فدعيه في الشمس لفترةٍ أطول، حتّى وإن كان لعدّة أيام.
- احفظي مربّى المشمش في برطماناتٍ زجاجية محكمة الإغلاق إلى حين الاستخدام.
- ملاحظة: إذا أردتي وضعه في الشمس لأكثر من يوم، فَلَكِ ذلك، ولكن يجب أن تُدخليه إلى المنزل عند الغروب، وتُخرجيه ليتعرّض للشمس في اليوم الثاني، وهكذا إلى أن يصبح المربّى جاهزاً.