المربى
المربى هو أحد الأطباق اللذيذة والشهيّة التي تقدم على مائدة الإفطار، ويتم تحضيره بشكلٍ أساسي من أنواع الفواكه المختلفة، فهنالك الكثير من أنواع المربّى كمربّى الدراق، ومربّى التفاح، ومربّى التوت، ومربّى الفراولة، ومربى المشمش ويعتبر من ألذ أنواع المربى وأفيدها، فالمشمش فاكهة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات خاصّة فيتامين أ وفيتامين ج، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالكالسيوم، والحديد، لذلك يجب المواظبة على تناوله باستمرار، ولكنّه موسميّ، لذلك يصُنع منه المربى ليبقى متوفراً طوال السنة.
طريقة عمل مربى المشمش الحب
المكوّنات
- كيلو غرام من المشمش.
- كيلو غرام من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- غسل حبّات المشمش جيّداً، ونزع نواتها.
- وضع المشمش والسكر في وعاءٍ كبير.
- تغطية الوعاء، وتركه لمدّة خمس ساعات حتى يذوب السكر، وتخرج الماء من المشمش.
- سكب مزيج المشمش، والسكر في قدرٍ كبير، ووضعه على نار خفيفة.
- تحريك المكوّنات باستمرار حتى يغلي المزيج.
- سكب المربى في أوعية زجاجية، وقفلها جيّداً.
مربى الرمّان
المكوّنات
- كوبان من حبّ الرمان.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع الرمان، والماء في قدرٍ، وتركه على النار حتى يغلي.
- إضافة السكّر، وعصير الليمون على المكوّنات، مع التقلّيب بشكلٍ مستمر حتى يذوب السكّر.
- ترك الخليط على النار حتى يسخن، مع التحريك من وقت لآخر.
- إضافة ماء الورد إلى الخليط، مع التحرّيك الجيّد.
- ترك الخليط حتى يبرد.
- سكب المربى في أوعية زجاجية، وحفظه في الثلاجة.
مربى الفراولة
المكوّنات
- كيلو غرام من الفراولة.
- ثمانمائة غرام من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.
طريقة التحضير
- غسل الفراولة جيداً، ونزع العنق الأخضر منها.
- وضع الفراولة والسكر في وعاءٍ متوسّط الحجم.
- خلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- وضع الوعاء في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة حتى تتشرّب الفراولة السكر ويذوب.
- إزالة الوعاء من الثلاجة، ووضعه على نار هادئة.
- تحريك المكوّنات من وقت إلى لآخر، مع مراعاة إزالة الرغوة المتكوّنة على الوجه.
- ترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي وتذبل الفراولة.
- إضافة عصير الليمون الحامض على المكوّنات، وإعادة الخلط والتحريك من جديد.
- تذويب الجلاتين بالماء في وعاء ثانٍ.
- سكب مزيج الجلاتين على مزيج الفراولة، مع التحريك جيداً.
- ترك المربى على النار حتى يغلي لمدّة خمس دقائق.
- رفع المربى عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
- حفظ المربى في زجاجات محكمة الإغلاق، وحفظه في الثلاجة.