مربى المشمش
يعتبر المربى من الوسائل التي تعتمدها ربّة البيت من أجل حفظ الفاكهة وتخزينها، وخاصة إذا كانت سريعة التلف؛ مثل: فاكهة المشمش؛ وذلك لأن فكرة تحضير المربى تعتمد على إضافة كمية كبيرة من السكر إلى الفاكهة عند طبخها، مما يساعد على تخزينها في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة طويلة تصل إلى عدّة أشهر، وسنتعرّف في هذه المقالة على كيفية تحضير مربى المشمش اللذيذ.
عمل مربى المشمش
المكوّنات
- كيلوغرامان من المشمش.
- أربعة أكواب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
تحضير مربى مشمش حبة كاملة:
- ضعي كوباً ونصف من الماء في إناء عميق.
- أضيفي السكر إلى لماء، وضعي الإناء على النار حتى يغلي.
- اغسلي حبات المشمش جيداً.
- اثقبي كل حبة بواسطة الشوكة، ثم ضعي حبات المشمش في القطر لتغلي على نار حرارتها منخفضة إلى أن تنضج، واحرصي على أن تزيلي الرغوة فور ظهورها على الوجه.
- أضيفي عصير الليمون حتى يغلي معه لبعض الوقت، ثم ارفعي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً كي يبرد.
- املئي المربّى في مرطبان جاف.
تحضير مربى مشمش منزوع البذور:
- إذا كان يسهل نزع بذر المشمش، فقسّميه بيدك، ثم ضعيه في القطر.
- إذا كانت بذور المشمش من النوع الحلو:
- اقسمي كل حبة مشمش لنصفين، ولكن دون أن فصلهما عن بعضهما بشكل كامل.
- اكسري غلاف البذرة الصلب ذي اللون البنّي.
- احشي كل حبة مشمش بالبذرة ذات اللون الأبيض، ثم ضعيها في القطر، ودعيها حتى ينضج المربى، ولكن احرصي على أن تزيلي الرغوة عندما تظهر على السطح، وأن تضيفي عصير الليمون بعد ذلك.
تحضير مربى مشمش مهروس:
- اغسلي حبات المشمش، وانزعي بذورها.
- افرمي المشمش باستعمال ماكينة فرم اللحمة.
- أضيفي كوباً من السكر أو أقلّ حسب الرغبة لكل كوب من عصير المشمش.
- ضعي المربى على النار إلى أن ينضج، ثمّ أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون.
عمل مربى المشمش الكلابي
المكوّنات
- كيلوغرام من أنصاف حبات المشمش من الصنف الكلابي.
- سبعمئة وخمسون غراماً من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي المشمش في الخلاط، ثم اطحنيه حتى يصبح قوامه عصيراً كثيفاً.
- صفّي العصير باستخدام مصفاة ناعمة الثقوب، ولتسهيل تصفية العصير استخدمي ملعقة لتحريك العصير في المصفاة.
- ضعي العصير في وعاء، ثم ارفعيه على النار، وأضيفي إليه السكر.
- حركي العصير ريثما يغلي، ثم أطفئي النار.
- أضيفي عصير الليمون إلى المزيج، واتركيه ليبرد.
- صبّي المزيج في صينية واسعة، ثمّ ضعيه في الشمس ريثما يجفّ لمدّة أسبوع تقريباً، مع الحرص على تحريكه مرّة كل يوم.
- احفظي المربّى في أوعية زجاجية في الثلاجة.