كيفية تحضير قهوة عربي

القيمة الغذائية للقهوة

القهوة العربية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من حبوب القهوة الخضراء المحمّصة جزئياً والمطحونة بشكل خشن.
• ملعقة كبيرة من فصوص أو بذور الهيل المطحونة.
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من جدائل الزعفران -اختياري-.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد -اختياري-.

طريقة التّحضير

• تسخين كوبين ونصف من الماء في قدر صغيرة الحجم، ثم إضافة حبوب القهوة المطحونة بعد غليان الماء.
• إضافة خمس بذرات من القرنفل وملعقة كبيرة من الهيل المطحون بعد مرور عشر دقائق على غليان الماء، والتحريك لمرة واحدة فقط ثم الانتظار لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتى يغلي الماء من جديد.
• إطفاء شعلة النار وتغطية القدر وذلك حتى تستقر حبوب القهوة المطحونة في قعر القدر، ومراعاة عدم التحريك مطلقاً أثناء ذلك.
• إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد وثمن ملعقة صغيرة من جدائل الزعفران.
• تصفية القهوة جيداً ثم سكبها في قارورة حافظة للحرارة أو إبريق شاي.
• إفراغ القهوة الساخنة في دلة، ثم تقديمها بجانب حبات من التمر أو قطع من الشوكولاتة أو الحلوى.

فطيرة كريمة القهوة العربية

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب ونصف من بسكويت الشاي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

مكونات كريمة القهوة العربية:

• خمسة وسبعون ملليلتراً أي ما يعادل ربع كوب من القهوة العربية المركّزة.
• نصف كوبٍ من كريمة الخفق الثقيلة.
• صفار بيضتين.
• خمسة عشر غراماً من الطحين.
• خمسة عشر غراماً من دقيق الذرة.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلّى.
• مئة ملليلترٍ من الماء أي ما يعادل نصف كوبٍ من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• قطع من الشوكولاتة المذوبة.

طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

• خلط كوب ونصف من بسكويت الشاي المسحوق مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من القهوة، والضغط على الخليط في صينية مخصصة للتشيز كيك أو بالإمكان استعمال طبق بايركس آمن للفرن.
• خبز خليط البسكويت في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى اكتسابه اللون البني الذهبي.

تحضير كريمة القهوة العربية:

• خفق صفار البيضتين مع ملعقتين صغيرتين من الفانيلا حتى يصبح الخليط شاحب اللون وكريمياً.
• إضافة خمسة عشر غراماً من الطحين وخمسة عشر غراماً من دقيق الذرة، ومواصلة الخفق حتى يصبح الخليط أملس القوام.
• سكب مئتين وعشرين غراماً من الحليب المركز المحلّى، ثم إضافة نصف كوب من الماء وربع كوب من القهوة العربية.
• صب نصف خليط الحليب على خليط البيض وتقليبه حتى يصبح الخليط أملساً وسلس القوام.
• إعادة الخليط إلى القدر على نار عالية الحرارة، والخفق بشدة حتى يغلظ الخليط ويبدأ في الغليان.
• صب كريمة القهوة في صينية خبيز، وتغطيتها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف ويتغير مذاقها، ثم تركها لتبرد تماماً.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى كريمة القهوة العربية وخلطهما مع بعضهما البعض حتى يتجانسا كلياً.

تجميع الفطيرة:

• إزالة الفطيرة المخبوزة من الفرن ووضعها على طاولة المطبخ.
• وضع مقدار من كريمة القهوة يغطي الفطيرة دون المبالغة في وضع كريمة القهوة؛ وذلك لأن الفطيرة قصيرة الحواف.
• تزيين الفطيرة بالشوكولاتة السائلة، الكريمة المخفوقة وحبيبات من الشوكولاتة بنكهة القهوة.