مئتان وخمسون غرامًا قشطة طازجة أو فستق حلبي مطحون.
سبعة غرامًا بودرة السحلب.
خمسة وعشرون غرامًا جلوكوز.
ثلاثمئة وخمسة وعشرون غرامًا سكّر.
غرام مستكة.
طريقة التحضير
وضع المستكة في مجمّد الثلاجة لمدّة عشر دقائق لتسهيل عملية طحنها.
خلط الكريمة والحليب، ثمّ إضافة الجلوكوز وترك المكوّنات تغلي على نار هادئة.
وضع المستكة مع ملعقة سكر وطحنها بالهاون أو في مطحنة البهارات.
خلط ثلاث ملاعق من السكر مع السحلب.
إضافة السكر إلى الحليب والكريمه وتركهم على نار هادئة حتى يغلي المزيج مجددًا على نار هادئة، وإضافة المستكة عند الغليان.
إضافة السكر والسحلب مع التحريك المستمر لحين ظهور الفقاعات على الوجه وبدء تماسك المكوّنات مع بعضها.
نقل المزيج إلى وعاء آخر وتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ووضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم حتى تجمد وتتماسك مع بعضها لمدّة نصف ساعة، وإضافة الفستق أو القشطة "حسب الرغبة"، ونقل البوظة مباشرة إلى مجمّد الثلاجة، ويجب أن تُترك فيه مدّة ست ساعات على الأقل.
البوظة
المكوّنات
ثلاثة أكواب حليب.
أربع ملاعق كبيرة نشا.
كوب سكر.
كوب ونصف كريمة خفق.
ملعقة صغيرة فانيلا.
مستكة مطحونة.
ملعقة صغيرة ماء زهر.
كوب فستق.
طريقة التحضير
وضع الحليب والسكر والنشا والمستكة في قدر ورفعه على النار مع التحريك حتى يُصبح القوام سميكًا، وتركه ليغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ تركه ليبرد.
إضافة ماء الزهر والكريمة والفانيلا تدريجيًا، وإدخال البوظة إلى مجمّد الثلاجة مع التقليب كل ساعة حتى يتماسك القوام، ثمّ الخفق بالمضرب اليدوي.
رش البوظة بالفستق ثمّ لفها مثل السويس رول بحيث يكون الجانب المرشوش بالفستق للخارج ثمّ تقديمه.