الشاورما
تعتبر الشاورما من الأكلات الشرقيّة المعروفة في البلاد العربية خاصّةً بلاد الشام، وتعود أصولها للأتراك وسكان الأناضول، وهي عبارة عن لحم مشوي يتمّ تحضيره عن طريق رصّه على سيخ معدني وتعريضه للحرارة، ويتمّ الحصول على الشاورما بسهولة من مطاعم الوجبات السريعة، إلا أنّه في بعض الأحيان تحبّذ السيّدة تحضيرها بنفسها في المنزل، ولذلك سنتناول في موضوعنا هذا طرق تحضير الشاورما العربيّة.
طريقة تحضير شاورما العربي باللحم
المكوّنات
- كيلو ونصف من لحم العجل المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة ونصف ملح طعام.
- ثلثا كوب خلّ.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ستة فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة.
- ثلث كوب زيت زيتون.
صلصة الطرطور:
- كوب ماء.
- كوب ونصف طحينة.
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
خطوات التحضير
- نضع في وعاء الخل، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، وبهارات اللحم، وزيت الزيتون، ونمزجها جيداً مع بعضها البعض.
- نضيف شرائح اللحم إلى المزيج السابق، ونضعها في الثلاجة لليلة كاملة.
- نصفّي شرائح اللحم من المزيج، ونتركها جانباً لبعض الوقت.
- نسخّن زيتاً في قدر على النار، ونضع فيه شرائح اللحم، ونقلّبها لبعض الوقت حتى تنضج نصف نضوج.
- نضيف المزيج إلى القدر، ونقلّبه جيداً مع شرائح اللحم.
- نضيف القليل من الماء إلى المكوّنات، بعد أن تبدأ شرائح اللحم بتشرّب المزيج، ونتركها على نار هادئة، حتى تنضج بشكل كامل.
- نحضّر وعاءً ونضع فيه الطحينة، والماء، وعصير الليمون، والملح ونمزجها جيداً لتحضير صلصة الطرطور.
- نقدّم الشاورما ساخنة مع صلصة الطرطور.
طريقة تحضير شاورما العربي بالدجاج
المكوّنات
- كيلو غرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
- خبز حسب الرغبة.
- جبن مبشور، ومايونيز حسب الرغبة.
مكوّنات نقع الدجاج:
- ثلاث ملاعق كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الخردل، والملح، والبهارات مشّكلة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان لبن زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
خطوات التحضير
- نضع شرائح الدجاج في وعاء، ونضيف إليها مقادير الهيل، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، وجوز الطيب، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والخردل، والزبادي، والخلّ الأبيض ونخلطها جيداً، ونغطّيها، ونضعها في الثلاجة مدّة ليلة كاملة.
- نضع المقادير السابقة في وعاء، ونضعها على النار مع التقليب المستمرّ، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نفرد رغيف الخبز، وندهنه بالقليل من المايونيز، ونرش القليل من الجبن المبشور، ثم نضع القليل من شرائح الدجاج، ونلفّ الرغيف على شكل أسطوانة، ونضعه في صينية مدهونة بالزيت، ونستمرّ في ذلك حتى انتهاء العملية.
- ندهن وجه الخبز بالزيت، وندخلها الفرن، ونتركها حتى يحمرّ وجهها.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقطّع أرغفة خبز الشاورما إلى قطع متوسّطة، ثم نقدّمها مع البطاطس المقليّة، والمايونيز.