طريقة عمل صوص الأفوكادو للفاهيتا طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للأفوكادو

صوص الجواكامولي

المكوّنات

• حبّتان ناضجتان من الأفوكادو.
• نصف بصلة من البصل الأحمر المفروم.
• نصف قرن من فلفل السيرانو المفروم بدون البذور.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المقطّعة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف حبّة الطماطم الناضجة والمقطّعة بدون اللب والبذور.

طريقة التحضير

• تقطيع الأفوكادو إلى نصفين ثمّ تقشريها وإزالة البذرة منها ووضعها في وعاء.
• هرس الأفوكادو باستخدام شوكة.
• إضافة البصل، والكزبرة، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود إلى الأفوكادو المهروس ومتابعة الهرس.
• إضافة الفلفل إلى خليط الأفوكادو المهروس وتقليبه.
• إضافة قطع الطماطم إلى الجواكامولي وخلطهم معاً.
• تقديم صلصة الجواكامولي بجانب الأطباق المكسيكيّة مثل: الفاهيتا، والتاكوز وغيرها.

معجنات فاهيتا الدجاج مع صلصة الأفوكادو

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المشوية والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الفلفل الألوان المقطّع إلى قطع صغيرة.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدّخنة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• رشّة من الفلفل الأحمر الحار المجفّف.

مكوّنات العجينة:

• خمسة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبان من الماء.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.

مكوّنات صلصة الأفوكادو:

• حبّتان ناضجتان من الأفوكادو المقطّعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• عصير نصف ليمونة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير خليط الفاهيتا:

• تحمير البصل، والفلفل في قليل من الزيت الساخن الموضوع في مقلاة مناسبة الحجم على نار متوسطة ثمّ إضافة بودرة الثوم، والبابريكا والتقليب لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
• وضع مكعبات الدجاج المشوية مع الخليط ثمّ إضافة الصويا صوص، والفلفل المجفّف الحار إليها.
• وضع الخليط في طبق عميق ثمّ إضافة الجبنة، والكزبرة إليه مع التقليب الجيّد.

تحضير العجينة:

• إضافة الطحين ثمّ البيكنج باودر إلى العجّانة الكهربائية أو وعاء الخلط العميق وعجن الطحين مع إضافة الماء بشكل تدريجي إليه أثناء العجن حتى الحصول على عجينة ملساء.
• إضافة الزيت إلى العجينة ومتابعة العجن إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت وتركها حتى تختمر لمدّة ساعة.
• تشكيل العجين إلى عدة كرات بحجم كرة الغولف.
• رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين ثمّ فرد كرات العجين بواسطة النشّابة إلى دوائر متوسطة السمك.
• قطع على دائرة إلى نصفين ثمّ وضع القليل من الحشوة على جانب واحد من العجين ثمّ غلقه جيّداً.
• ضغط على أطراف المعجنّات ليصبح شكلها مثل شكل معجنات الكالزوني الإيطالية.
• تحمير الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثمّ قلي الفطائر بالزيت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه من النار ووضعه فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

تحضير صلصة الأفوكادو:

• خلط جميع المكوّنات جيداً ثمّ إضافة عصير اللميون إليها وتحركيها من أجل ضمان عدم تحول الأفوكادو إلى اللون الأسود.
• تقديم معجنات الفاهيتا إلى جانب صلصة الأفوكادو، والكريمة الحامضة (السور كريم)، والبطاطا المقليّة.