لبن العيران
اشتهرت منطقتنا العربيّة بالعَديد من المشروبات والمأكولات اللذيذة والمُفيدة بما يختصّ بالجانب الصحي، ومن تلك المشروبات لبن العيران أو كما يُسمّى أيضاً بالشنينة. يحتوي لبن العيران على مصادر غذائيّة تُشبه تلك المُتواجدة في الحليب البقري الطازج، فهو من المشروبات التي تحتوي على المواد البروتينيّة الكاملة بصور غنيّة، بالإضافة إلى المعادن؛ مثل الكالسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، إلى جانب الفيتامينات مثل فيتامين ب، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب12، وفيتامين هـ، وفيتامين د.
فوائد لبن العيران
للبن العيران فوائد صحيّة متنوّعة منها أنّه يُعدّ من المشروبات التي تحافظ على سلامة تعرّض أجهزة الجسم لعدد كبير من الأمراض مثل أمراض القلب، والشرايين، والسكري، وهو أيضاً من المشروبات المفيدة لمن يرغب بالمُحافظة على رشاقته، ولعلّ أبرز الفوائد الصحيّة المُفيدة لتناول اللبن عيران هو أنّ تناوله يساهم في تخفيف حالات عسر الهضم، ناهيك عن قدرته على طرد الغازات، وقتل الجراثيم وتنظيف الأمعاء.
تجدر الإشارة إلى أنّه على الرّغم من فوائد تناول لبن العيران المتعدّدة، وجب علينا تناوله باعتدال ودون مبالغة، وذلك نظراً لتواجد الصوديوم والدهون فيه؛ حيث إنّ 60% من الدهون المتواجدة فيه هي من الدهون المشبعة، والتي بدورها تزيد من فرصة ظهور بعض المشكلات في القلب والشرايين، ناهيك عن احتوائه على أربعمئة وستة وستين مليغراماً من الصوديوم والذي بدوره يؤثّر على ضغط الدّم.
إعداد لبن العيران
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلوغرام من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- نخفق اللبن بالمضرب اليدوي أو الكهربائي بشكل جيّد.
- نضيف الماء بشكل تدريجي والملح إلى أن نحصل على لبن عيران بقوام متجانس.
- نسكب اللبن في إبريق زجاجي لتبريده، ثمّ نوزّع لبن العيران في أكواب التقديم.
إعداد لبن العيران بالنعناع
المكوّنات
- كوبان من الماء البارد.
- تسع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من أوراق النعناع الكاملة.
- مكعّبات من الثلج.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، يمكن تقليل أو زيادة الكمية حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوّب الملح في كوبين من الماء البارد.
- نضيف الماء المملّح على اللبن الزبادي، ونحرّك بشكل مستمر إلى أن تتجانس المكوّنات كافة.
- نضع أوراق النعناع ونقلّب، ونضع لبن العيران في الثلاجة مدة ساعة من الوقت- من الممكن خلط جميع المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي-.
- نصفّي لبن العيران من أوراق النعناع ونقدّمه في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج.
لبن العيران بالثوم
المكونات
- كيلوغرام من اللبن رائب، أيّ نوع بقري أو غنم.
- كوب من الماء البارد - حسب الرغبة بالكثافة-.
- ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
- خمسة فصوص من الثوم مقشّرة.
- ربع كوب من أوراق النعناع.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- نُحضِر وعاء الخلاط، ونضع به فصوص الثوم، مع أوراق النعناع، وعصير الليمون، والملح مع اللبن.
- نخفق جميع المُكوّنات في الخلاط حتى يتجانس المزيج، ثمّ نضيف الماء تدريجيّاً حسب الكثافة المرادة، ونخلط حتى تصبح مثل الشنينة.
- نحضر مصفاةً ناعمة جداً، ثمّ نصفي لبن الشنية حتى نتخلص من الشوائب العالقة.
- نسكب اللبن في إبريق، ونبرّده جيّداً في الثلاجة، ثمّ نقدمه في أكوابٍ زجاجية.