بابا غنوج
بابا غنوج أو متبل الباذنجان، وهو من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الناس، كما تتميّز سوريا، والأردن، وفلسطين بتحضيره، وعادةً ما يقدمونه مع الدجاج واللحم المشوي على الفحم، كما يفضله البعض على وجبة الفطور، حيث يستطيعون شراءه من المتاجر، والأسواق التجارية، لكن إعداده في المنزل له نكهة خاصة، وهي سهلة وسريعة، وتكلفتها ليست كبيرة، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضاً من طرق عمل بابا غنوج المميزة.
بابا غنوج بالطماطم
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان في صينية، ثم أدخليه إلى الفرن بعد تشغيله على درجة حرارة متوسطة.
- أخرجي الباذنجان بعد أن يتحمّر ويخرج منه الماء، ثم انزعي عنه القشرة الخارجية.
- ضعي لب الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيه لمدة خمس عشرة ثانية.
- ضعي الباذنجان في وعاء واسع، ثم أضيفي إليه الطماطم، والبقدونس، والثوم، واخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل جيداً.
- نكهي الخليط بالفلفل الأسود، والملح، ثم اسكبي عصير الليمون، ودبس الرمان، واخلطي من جديد.
- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم، ثم اسكبي زيت الزيتون عليه.
بابا غنوج بالطحينة
المكوّنات
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملح.
- فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة من حبوب الرمان.
طريقة التحضير
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم اتركيه جانباً حتى يسخن.
- اقطعي حبة الباذنجان لقسمين، ثم اصنعي في قسمٍ ثقوباً صغيرة، واسكبي فيها قليلاً من زيت الزيتون.
- ضعي حبة الباذنجان في صينية صغيرة، ثم أدخليها للفرن، واتركيها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- أخرجي الباذنجان من الفرن، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- قشّري قسمي الباذنجان، ثم ضعي اللب في وعاءٍ عميق، واهرسيه بمدق الهاون حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي الثوم المهروس، وزيت الزيتون، والطحينية، والكمون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، ثم اخلطي المكوّنات من جديد.
- ضعي بابا غنوج بالطحينية في طبق التقديم بعد تزيينه بحبوب الرمّان، ثم قدّميه للأكل مع الخبز الأبيض.