البقلاوة
تُعتبرُ البقلاوة من الحلويّات التي يفضّل تناولها الناس بشكل كبير، والتي يمكن تقديمُها في العديد من المناسبات، مثل: حفلات الخطوبة، وحفلات النجاح، والعزائم العائليّة، وغيرها الكثير، كما أنّها تختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر بسببِ اختلاف التقاليد، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقةَ عمل البقلاوة في المنزل.
البقلاوة بالفستق الحلبي
المكونات
- نصف كيلو من عجينة البقلاوة.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة النباتيّة المذابة.
- خمسون غراماً من السمن المذاب.
- كأسان من الفستق الحلبيّ المطحون.
- رشّة من الهيل المطحون.
- كأس ونصف من القطر.
طريقة التحضير
- نضع الهيل، والفستق الحلبيّ، ونصف كأس من القطر في وعاء متوسّط الحجم، ونخلطهم جيّداً، ثم نتركُ الخليط جانباً.
- نضع السمن، والزبدة في وعاء ونخلطهم.
- نختار صينيّة مناسبة ومستوية، ثم ندهنها بخليط السمن والزبدة من جميع الجوانب، ونغطّيها بعجينة البقلاوة.
- ندهن عجينة البقلاوة بخليط السمن والزبدة جيّداً، ونكرّر هذه الخطوات حتى نحصلَ على سبع رقائق من العجينة المدهونة بالسمن والزبدة.
- نفرد الحشوة فوق العجينة وبشكل مستوٍ، ثم نضع فوقها سبع رقائق من العجينة، مع ضرورة دهن كلّ طبقة بالسمن والزبدة.
- نقطّع البقلاوة الجاهزة إلى مربّعات أو مكعّبات متوسّطة الحجم.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، وذلك لمدّة لا تقلّ عن الخمسة وعشرين دقيقة، حتى تتحمّر وتأخذ اللون الذهبيّ.
- نخرج البقلاوة من الفرن، ونرشّ عليها القطر.
- نضع قطع البقلاوة في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بالفستق الحلبيّ المطحون.
البقلاوة السورية
المكونات
- علبتان من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- أربع كؤوس من الفستق الحلبيّ المفروم خشناً.
- نصف كأس من السكّر الأبيض الخشن.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- كأسان من الزبدة النباتيّة المغلية.
- كأس من الفستق الحلبيّ المقطّع إلى قطعة صغيرة.
طريقة التحضير
- ندهن صينيّة مناسبة بالزبدة المذابة.
- نفردُ علبة رقائق عجينة البقلاوة في الصينيّة، وندهن كلّ ورقة منها بالزبدة النباتيّة المذابة.
- نخلط الفستق الحلبيّ، وماء الورد، وماء الزهر، والسكّر، ثم نفردُها بشكل متساوٍ فوقَ العجينة.
- نضع العلبة الثانية من عجينة البقلاوة، فوق حشوة الفستق الحلبيّ، وندهن كلّ طبقة منها بالزبدة النباتيّة.
- نسكب كميّة الزبدة النباتية فوق البقلاوة الجاهزة.
- نقطع البقلاوة إلى مربّعات صغيرة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، وعلى درجة حرارة مئة وخمسين مئويّة، ونتركها لمدة لا تقلّ عن الساعة ونصف، حتى تأخذ اللون الذهبيّ الفاتح، ومن الجدير بذكره أنّه لا يجب أن تتحمّر البقلاوة بشكل كبير.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها القطر مباشرة.
- نزين البقلاوة بالفستق الحلبيّ، ثم نضعها في طبق مناسب ونقدمّها باردة.