كيفية صنع عجينة البقلاوة

البقلاوة

تُعتبر البقلاوة من الحلويات الشعبية الشهيرة في البلاد العربية، حيث تلقى إقبالاً كبيراً من الأشخاص، وتُقدم في جميع المناسبات الاجتماعية، كما تُحضر بعجينة خاصة بها، وتُحشى بالمكسرات المختلفة؛ كالجوز، والفستق الحلبي، والقشطة، وسنتعرف في هذا المقال إلى طريقة عمل عجينة البقلاوة، وطريقة عمل البقلاوة.

عمل عجينة البقلاوة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• القليل من النشا لفرد العجينة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والملح في وعاء، ونخلطهما، ثم نُضيف الماء تدريجياً، ونستمر بالتحريك إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
• نلف العجينة على شكل أسطوانة، ونُقطعها إلى أربع وعشرين قطعة، ثم نضع القطع في صينية، ونُغطيها لمدة ساعة.
• نأخذ قطعة من العجين، ونُكوّرها، ثم نغمسها في النشا، ونمدها على سطح صلب بالنشابة، مع الحرص على رش القليل من النشا، ثم نُشكلها على هيئة دوائر أو مستطيلات.
• نرصّ رقائق العجينة فوق بعضها البعض، ونرش قليلاً من النشا بين كل طبقة حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
• نلف الرقائق بورق الزبدة، ونُدخلها إلى الفريزر إلى أن نستخدمها.

طريقة عمل البقلاوة

المكوّنات

• كيلوغرام من عجينة البقلاوة.
• أربعة أكواب من الزبدة المُذابة.
• خمسة أكواب ونصف من الجوز المفروم.
• ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المطحون ناعماً.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نُحضّر القطر، فنُسخن السكر، والماء في قدر على النار.
• نُضيف عصير الليمون، وماء الزهر، وماء الورد، ونُحرك إلى أن يغلي المزيج.
• نُزيل القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد.
• ندهن كل قطعة من عجينة البقلاوة بالزبدة، ثم نضع كل ستّ قطع فوق بعضها.
• نخلط كلاً من الجوز المفروم، والسكر، والقرفة.
• نُقطع العجينة إلى مربعات متساوية في الحجم، ثم نضع في كل مربع كمية من خليط الجوز.
• نجمع أطراف العجينة ببعضها البعض مع إبقاء الوسط ظاهراً، ثم نُوزعها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
• نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نرفع حرارة الفرن إلى مئتين وثلاثين درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر على البقلاوة، ثم نتركها لتبرد.
• ننثر الفستق الحلبي على البقلاوة، ثم نضعها في طبق التقديم.