بلح الشام
يعد بلح شام أحد أطيب الحلويات الشرقية التي تحضّرها غالبيّة شعوب الدول العربيّة، ويعتمد بشكلٍ أساسي على وجود القطر الذي يضفي عليه الحلاوة المحببة للنفوس، ويتمّ إعداده في الأيام العادية كما ويحضر أيضاً في الأعياد والاحتفالات والمناسبات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد بلح شام وإعداد القطر أيضاً.
بلح شام مقرمش
المكوّنات
- كأسٌ من الماء النقي.
- كأسٌ من الطحين الأبيض.
- ربع كأسٍ من زيت الذرة.
- رشة سكرٍ أبيض ناعم.
- رشة ملح طعام.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا.
- كأسٌ ونص من القطر.
- كأسٌ من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدرٍ ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة وإضافة الماء وتركها حتى تسخن.
- إضافة الطحين الأبيض إلى القدر مع استمرار التحريك لئلا تتشكل الكتل ويذوب كامل الطحين، وترك المزيج جانباً ليبرد.
- وضع خليط الطحين في العجانة وإضافة البيض، والبيكنج باودر، والفانيليا، والسكر، والملح، وخفق المكوّنات جيداً حتى تمتزج وتتشكل لدينا عجينةٌ طريةٌ وناعمة.
- سكب العجينة في كيس الكريمة.
- تشكيل أصابع من الكيس بالعجينة.
- قلي الأصابع في زيتٍ ساخن.
- رفع الأصابع من الزيت بعد أن تتحوّل للون الذهبيّ وتصفيتها جيداً.
- غمس الأصابع الساخنة في القطر البارد المعدّ مسبقاً ويقدّم في صحونٍ مناسبة.
بلح شام بالزبدة
المكوّنات
- ثلاثة كؤوسٍ من الطحين الأبيض.
- ست بيضات.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من النشا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء النقيّ.
طريقة التحضير
- وضع الماء والزبدة في قدرٍ ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة.
- إضافة النشا إلى الطحين وتحريك المكونات جيداً ثم إضافة الزبدة والماء وخلط المكوّنات لتتشكل عجينةٌ طريةٌ وتركها جانباً لتبرد.
- إضافة الفانيليا والبيض إلى العجينة وخلطها جيداً وسكب الخليط في كيسٍ خاص بالحلويات.
- تشكيل أصابعَ من الخليط وقليها في زيت الذرة.
- تصفية بلح الشام من الزيت ووضعها في القطر البارد وتقدم.
إعداد القطر
المكوّنات:
- كأسٌ من الماء النقي.
- كأسان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدرٍ ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة، وترك السكر يذوب جيداً.
- إضافة عصير الليمون الحامض إلى الخليط بعد أن يغلي وتركه لبعض الوقت يغلي حتى يصبح كثيف القوام، ثمّ تركه جانباً لاستخدامه بارداً لبلح شام الساخن.