بلح الشام
يعتبر بلح الشام من الحلويّات المشهورة في الوطن العربيّ، ويشتهر بشكلٍ خاص في شهر رمضان المبارك، ويعود اسمه إلى شكله الشبيه بشكل البلح، ولعل أهم ما يميزه هو احتواؤه على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ولذلك ينصح بتناوله لمتبعي الحمية الغذائية، كما يتميز بمكوناته الاقتصادية والبسيطة، بالإضافة إلى ذلك فإنه يمتاز بسهولة إعداده وتحضيره حيث لا يتطلب جهداً ووقتاً كبيرين.
المكونات
مكونات عجينة بلح الشام
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
- مكونات التزيين: كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والبيض في وعاء والخلط جيداً، ثمّ إضافة الماء، ونصف كمية الزيت النباتي مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكونات وتتكون عجينة، ثمّ تشكيلها على شكل أصابع طولية، ووضعها جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ وضع بلح الشام وتحريكه جيداً حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- رفع بلح الشام عن النار، ووضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بالقطر، ويقدم بجانب فنجان من القهوة.
بلح الشام بالسميد
المكونات
مكونات عجينة بلح الشام
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من السميد.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الزيت النباتي.
- مكونات التزيين: كوب من القطر.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة، والسكر، والملح، والماء في قدر على النار والخلط جيداً، ثمّ إضافة الطحين بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة النشا، والبيض، والسميد مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكونات وتتكوّن عجينة، ثمّ تشكيلها على شكل أصابع طويلة الحجم بواسطة كيس حلواني، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ وضع بلح الشام وتحريكه جيداً حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- رفع بلح الشام عن النار، ثمّ وضعه في طبق للتقديم، ويقدم ساخناً.
بلح الشام بالقشطة
المكونات
- ربع كوب من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الفستق المفروم فرماً خشناً.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من القشطة.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- تحضير بلح الشام كما في المثال الأول، ثمّ وضعه جانباً.
- وضع السكر، والفستق المفروم، والطحين في قدر على النار والخلط جيداً، ثمّ إضافة الحليب السائل، والقشطة مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكونات، وبعدها رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
- شقّ بلح الشام من النصف بواسطة سكينة حادة، ثمّ حشوه بخليط القشطة.
- تزيين بلح الشام بالقطر، ويقدم ساخناً.