يعدّ بلح الشام من وصفات الحلويات السورية المعروفة، وسمّيت بهذا الاسم بسبب شكلها الّذي يشبه البلح. انتشر بلح الشام في كلّ بلاد الشام ومصر والعراق وتركيا، ويعتبر من الحلويّات الشرقية ذات الطعم المميز التي يمكن تحضيرها داخل المنزل بمكوّنات بسيطة، وسنقدّم لكم في هذا المقال أفضل وصفات تحضير بلح الشام.
إعداد بلح الشام
المكونات
- كوب من الطحين.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب ماء دافئ.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيره بيكنغ باودر.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر
- كوبان سكّر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر بخلط السكر مع الماء وغليه على النار، ثمّ إضافة عصير الليمون وتركه على النار دقيقتين.
- نضع الزيت في قدر عميق على النار ونضيف له الماء ونتركه حتى يسخن.
- نضيف الطحين للقدر تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى نتجنّب تكون كتل من الطحين، ونتأكّد من ذوبان الطحين، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نضع مزيج الطحين في العجّانة الكهربائية ونضيف له البيض والفانيلا والبيكنغ باودر والسكر والملح، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتشكل عجينة شبه سائلة ومتجانسة.
- نضع العجينة في كيس حلواني، ونشكّل فتحةً صغيرةً في آخر الكيس.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ونضع مقداراً من العجينة على شكل أصابع طوليّة، ونقليها حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
- نصفّي بلح الشام من الزيت ونضعه في القطر البارد، ثمّ نقدّمه ساخناً مع القهوة.
بلح الشام مع صلصة الشوكولاتة
المكونات
- كوبان ونصف ماء.
- كوبان وربع طحين.
- ثلث كوب قطر.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- رشة ملح.
مكونات صلصة الشوكولاتة
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من النشا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الكاكاو غير المحلّاة.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر عميق على النار حتى يغلي وأثناء الغليان نضيف الزيت وثم القطر، ونتركه يغلي مع التحريك المستمر ثم نضيف الملح.
- نضيف الطحين للماء تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع حتى نحصل على عجينةٍ متجانسة من دون تشكّل كتل من الطحين (يمكن وضعها في العجّانة وعجنها للتخلّص من كتل العجين).
- نسكب العجينة بكيس الحلواني ونفتحه من الأسفل لنخرجها منه على شكل أصابع.
- نحمي الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ نقلي بلح الشام بالضغط على كيس الحلواني حتى نحصل على شكل البلح، ونضعها مباشرةً في الزيت حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع بلح الشام من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- نحضّر صلصة الشوكولاتة وذلك بغلي كوبين من الحليب مع السكر في قدرٍعلى النار، ثمّ نُذوّب الكاكاو في الحليب جيداً، وبعد ذلك نذوّب النشا في نصف كوب الحليب المتبقي، ونضيف النشا تدريجياً على الخليط ونحرّك باستمرار حتى يتماسك الخليط.
- نقدّم بلح الشام مع صلصة الشوكولاتة.