البسبوبة
هي إحدى أنواع الحلويات العربيَّة الشعبيَّة المعروفة على مستوى واسع، ومرغوبةٌ لدى أغلب الّذين يعرفونها على الرَّغم من احتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من السُّعرات الحراريَّة والكربوهيدرات، ولأنَّ هذه المكونات تزيد الوزن يُفضَّل أن يتمَّ تناولها في وقتٍ مبكرٍ مثل الصًّباح أو عند الظهر؛ حتى يكون للجسم وقتٌ كافٍ لحرق السعرات الحراريَّة التي اكتسبها.
طريقة تحضير البسبوسة سهلةٌ وبسيطةٌ، ولها عدة طرقٍ لتحضيرها؛ فقد تُحضَّر بالشَّكل التقليديِّ المعروف، وقد تحضَّر باستخدام النشا والسَّميد والدَّقيق؛ بهدف الحصول على القوام الكثيف، وسنذكر في هذا المقال طريقتين من طرق تحضيرها.
إعداد البسبوسة التقليديَّة
المكونات
- كيلوغرام واحد من السَّميد.
- كوب ماء.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من البيكنج باودر.
- كوب لبن.
- أربع ملاعق سمنٍ كبيرة الحجم.
- ملعقتان من القشطة.
- لوزٌ محمصٌ أو بندقٌ للزِّينة حسب الرَّغبة.
مكونات القطر
- كوبٌ ونص سكَّر.
- كوبٌ ونصف ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
تحضير القطر
- ضعي الماء والسُّكر بقدرٍ على النَّار وقلِّبيهم.
- اتركي القدر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- عندما يغلي المزيج أضيفي عليه عصير الليمون واتركيه قليلاً حتى يصبح كثيفاً، ثم ارفعيه عن النَّار وضعيه جانباً.
تحضيرالبسبوسة
- أشعلي الفرن واتركيه حتى يسخن.
- ضعي السَّميد في وعاء عميقٍ، وأضيفي عليه باقي المكونات واخلطيها جدياً.
- ادهني الصينية التي سوف تدخلينها للفرن ثمَّ ضعي خليط البسبوسة فيها.
- أدخلي الصينيَّة للفرن وضعيها على الرفِّ الأوسط.
- اجعلي حرارة الفرن عاليةً، وعندما تتحمَّر البسبوسة خففِّي حرارة الفرن حتى تتحمر البسبوسة بشكلٍ كاملٍ.
- أخرجي الصينية من الفرن بعدما تتحمَّر واسقيها جيداً بالقطر.
- اتركي الصينيَّة حتى تبرد.
إعداد البسبوسة بالفانيلا
المكونات
- ثلاث بيضاتٍ كبيرات الحجم.
- كأس لبن.
- كأس سكَّر.
- نصف كأسٍ من الزَّيت النَّباتيِّ.
- كأس سميد.
- كأس دقيق خاص لصنع الحلويات.
- ثلاث ملاعق فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان بيكنج بادور
- عصير نصف ليمونةٍ قصيرة الحجم.
- ملعقة طحينة.
طريقة التَّحضير
- افصلي بياض البيض عن الصَّفار، واخفقيه باستخدام الخفَّاقة الكهربائيَّة، أو اخفقيه يدوياً بوساطة المضرب.
- أضيفي لبياض البيض الذي خفقتيه السكَّر والفانيليا، واخفقيه مرةً أخرى.
- أضيفي الزَّيت النباتيّ للخليط وحرِّكي حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- ضعي في وعاء آخر السَّميد والطَّحين، والبيكنج باودر وحرّكيهم مع بعضهم.
- أضيفي للدقيق والسَّميد اللبن، وحرّكيهم بمضربٍ يدويٍّ حتى يختلطوا تماماً، ويصبح الخليط سميك القوام.
- أضيفي البيض المخفوق للدقيق، وباستخدام الخفَّاقة الكهربائيَّة اخفقي الخليط بسرعةٍ عاليةٍ؛ حتى يتشكَّل خليطٌ متوسط الكثافة.
- أضيفي الليمون، وصفار البيض، وجوز الهند، واخفقي من جديد.
- سخِّني الفرن لمدة ثلث ساعةٍ على درجة حرارة عالية، وفي هذا الوقت ادهني الصينية بقليلٍ من الطحينيَّة.
- ضعي الخليط في الصينيَّة وتأكدي من أنَّه موزعٌ بشكلٍ متساوٍ.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعةٍ على الرَّف المتوسط، واتّبعي الخطوات السابقة نفسها حتى تنتهي من تجهيزها.