البسبوسة
تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات التي تحضر في المطبخ العربي؛ لا سيما في بلاد الشام، ويكثر تقديمها في جمعات الأهل والأصدقاء، وحفلات أعياد الميلاد والمناسبات المختلفة، كما يزيد إقبال الناس عليها في أيام شهر رمضان المباركة؛ وذلك لأنّها تمدّ أجسامهم بالطاقة بعد ساعات طويلة من الصيام، وتختلف طريقة تحضير البسبوسة من ربة منزل لآخرى، فلكلّ وصفة مكوّنات خاصة تميزها عن غيرها، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لتحضير البسبوسة في البيت.
البسبوسة السهلة
المكوّنات
مكوّنات عجينة البسبوسة:
- ثلاث كؤوس من السميد.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوب من كلّ من السكر، والزبدة الذائبة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من اللوز المقشّر والمقسم إلى أنصاف للزينة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- ضعي كلّاً من: السميد، واللبن الرائب، والسكر، والزبدة الذائبة، وماء الزهر، والبيكنج باودر في قدر.
- اعجني المكوّنات بأطراف أصابعك حتى تتجانس، وتحصلي على عجينة لينة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح.
- أحضري صينية الفرن، وافردي فيها العجينة، ثمّ قسميها باستخدام السكين إلى مربعات بحجم متساوٍ.
- ضعي على كلّ مربع نصف حبة من اللوز المقشر، واتركي الصينيّة عشر دقائق إضافية حتى ترتاح من جديد.
- اخبزي البسبوسة في فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئويّة حتى تنضج ويصبح لون وجهها أشقر.
- أخرجي البسبوسة من الفرن، واتركيها حتى تبرد بعض الشيء.
تحضير القطر:
- اسكبي الماء في قدر، وأضيفي السكر إليه.
- ضعي القدر على نار حرارتها متوسطة، واتركيه حتى يذوب السكر ويبدأ الماء بالغليان.
- أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط على يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أبعدي الخليط عن النار، وأضيفي ماء الزهر، وقلبيه قليلاً.
- اتركي القطر حتى يبرد قليلاً، ثمّ اسكبيه على البسبوسة.
- اتركي البسبوسة حتى تتشرّب القطر ثمّ قدميها.
البسبوسة بجوز الهند
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- مئتا غرام من الزبدة الذائبة.
- كوب من السكر المطحون.
- نصف كوب من الطحين.
- مئتا غرام من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الزينة:
- قطر بارد حسب الحاجة.
- لوز مقشر.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من السميد، وجوز الهند، والطحين، واللبن الرائب، والزبدة الذائبة، والسكر، والفانيلا السائلة في وعاء.
- ادعكي المكوّنات السابقة بأطراف أصابعك، حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة.
- افردي العجينة في صينية مستطيلة الشكل، وقطعيها إلى معينات ذات حجم متساوٍ.
- زيني البسبوسة بحبات اللوز.
- أدخلي صينيّة البسبوسة في فرن حرارته مئة وتسعين درجة مئويّة، واتركيها حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي.
- أخرجي البسبوسة من الفرن، وشرّبيها بالقطر الجاهز، واتركيها حتى تبرد تماماً قبل أن تقدميها.