البسبوسة
البسبوسة أو ما تعرف أيضاً بالنمورة، أوالهريسة أوهريسة السميد، هي عبارة واحدة من الحلويات الشرقية التقليدية، والتي تحضّر بشكلٍٍ أساسي في المناسبات السعيدة بالإضافة إلى الأعياد، ويمكن إعدادعا بعدّة طرق، فهناك البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بجوز الهند بالإضافة إلى البسبوسة بالشوكولاتة، وتختلف طرق تحضير البسبوسة من دولةٍ لآخرى وذلك حسب الثقافة المتبعة في كل بلد، في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل البسبوسة على الطريقة المصرية.
البسبوسة المصرية
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- مئة جرام من الزبدة المذابة.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- كوبان من القشطة.
مكوّنات الشيرة:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نذيب السكر في الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
- نترك المكونات حتى تغلي مع التحريك المستمرّ.
- نضيف عصير الليمون، وتحريك المكونات مدّة لا تقل عن خمس دقائق إضافية، ثمّ نرفع القطر عن النار، ونتركه حتّى يبرد.
- نخلط كلّاً من السميد، والسكر، والبيكنج باودر، وجوز الهند في وعاءٍ عميق.
- نضيف الزبدة، واللبن الزبادي، والقشطة، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- ندعك المكوّنات باليدين، وذلك حتّى نحصل على عجينةٍ لينة ومتماسكة.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الطحينة، ثمّ نفرد عجينة البسبوسة فيها على أن تكون متوسطة السماكة.
- نقسّم العجينة إلى مستطيلات، ثمّ نضع حبّة لوز وسط كلّ مستطيل.
- نخبز الصينية في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً حتّى يتحمّر وجهيالبسبوسة.
- نسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة مباشرةً.
البسبوسة بجوز الهند
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- مئتا جرام من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الدقيق.
- مئتا جرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كمية من القطر الجاهزوالبارد.
- كمية من اللوز المقشر للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة لا تقل عن مئة وتسعين درجةً مئوية.
- نخلط كلّاً من السميد، وجوز الهند، والدقيق، واللبن الزبادي، والزبدة، والسكر، والفانيلا.
- ندعك المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نمدّ العجينة في صينية فرن على أن تكون متوسطة السماكة، ثمّ نقطّعها إلى مربعات باستخدام سكين حاد.
- نزيّن كلّ قطعة بسبوسة بحبّة لوز أو أكثر.
- نخبز الصينية لـنصف ساعة أو حتّى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر عليها مباشرةً حتى تتشربه.