القطر
يعتبر القطر من المواد التي تميّز الحلويات الشرقية عن غيرها من الحلويات، حيث إنّه يدخل في تحضير العديد من الأصناف، مثل: البسبوسة، ولقمة القاضي، والقطايف، وغيرها الكثير، إضافة إلى ذلك فإنّه يتم تحضيره بالعديد من الطرق ومنها ما يكون بالهيل أو القرنفل، والليمون، وماء الزهر وغيرها، وسنقدم لكم في هذه المقالة طريقة تحضير قطر البسبوسة.
البسبوسة بالقطر
المكونات
- كأس ونصف من السميد الناعم.
- نصف كأس من جوز الهند المبشور.
- كأس من السكر الأبيض الخشن.
- كأس من لبن الزبادي.
- علبة من القشطة.
- ست ملاعق صغيرة من القشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- كأسان من القطر.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والسكر، وجوز الهند، ولبن الزبادي، والسمن، والقشطة في وعاء كبير الحجم، ونخلطه جيداً، حتى تتمازج جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نختار صينيّة مناسبة، وندهنها بالزيت النباتي أو الطحينة حسب الرغبة.
- نسكب خليط البسبوسة في الصينية بشكل مستوٍ.
- ندخل الصينية إلى الفرن، لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد.
- نقطع البسبوسة إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم نزينها باللوز المحمص.
القطر بالليمون
المكونات
- كأس من الماء النقي.
- كأس من السكّر الأبيض الخشن.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعيّ.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في قدر متوسّط الحجم، ونضعه على نار متوسّطة حتى يغلي المزيج.
- نستمر بالتحريك حتى يذوب السكّر بشكل كامل، ثم نضيف عصير الليمون ونحرّك.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
القطر بماء الزهر
المكونات
- كأسان من السكّر الأبيض.
- كأس من الماء النقي.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نضع السكّر والماء في قدر ذي قاعدة سميكة، ونضعه على نار متوسطة، ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر بشكل تام، ويبدأ المزيج بالغليان.
- نضيف عصير الليمون ونخلط بواسطة مضرب شبكي أو معلقة خشبيّة.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ثم نحركه لمرة واحدة، ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نقدمه مع الحلويات.
القطر بالهيل
المكونات
- كأسان من الماء النقي.
- كأس من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
- خمس حبات من الهيل الصحيح.
طريقة التحضير
- نضع الماء النقي والسكر في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة.
- نضيف الهيل، والقرنفل ونحركه جيداً، حتى تتداخل المنكهات مع بعضها البعض.
- نستمر بالتحريك بواسطة الخفاقة اليدويّة، وذلك حتى نحصل على خليط متجانس.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.