طريقة البسبوسة بجوز الهند
تعدّ البسبوسة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة، لما تتميّز به من لذة وإمكانية لتقديمها في كافّة المناسبات، هذا ويفضّل أكثر الناس تحضيرها في الشتاء أكثر من الصيف لما تحتويه من سعرات حرارية عالية، وهنا طريقة البسبوسة
القطر
- أربع كؤوس من السكر.
- ثلاث كؤوس من الماء.
- بعض من عصير الليمون.
الطريقة:
توضع جميعها في وعاء على النار وقبل أن تنضج بقليل يضاف الليمون إليها، مع مراعاة وضع القطر ساخناً على البسبوسة، لتكتسب المذاق والقوام المطلوب.
المكونات
- كأس ونصف من السميد.
- كأس واحد من الحليب.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق من جوز الهند.
- ملعقتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- ست حبات من اللوز المقطّع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- يتمّ إحضار الوعاء الذي ستعجن به العجينة.
- يضاف فيه السميد والزيت وجوز الهند وتفرك باليد لمدة عشرة دقائق.
- يضاف إليها الحليب لعجنها ثمّ تترك لمدّة نصف ساعة.
- ومن ثم توضع في الصينية التي ستخبز بها، ويرشّ بها القليل من الزيت وتوضع العجينة فيها، ثمّ تدخل إلى الفرن حتى تنضج فيتمّ إخراجها وصبّ القطر عليها وهو ساخن، ورش بعض من الجوز الهند وتقطّع، ثمّ تقدّم ساخنة مع أحد المشروبات الباردة كما في العصائر مثلاً.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
- كأس ونصف من السميد الناعم.
- مقدار من الزبدة.
- كأس وربع من السكر الناعم.
- حليب بودرة بمقدار كأس ونصف.
- ثلاث علب متوسّطة الحجم من القشطة للعجينة.
- سبع علب من القشطة من أجل الحشو.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة المذابة والسميد كذلك السكر والبكنج بودر في الوعاء الذي ستصنع العجينة به، ويفضّل أن يكون واسعاً وعميقاً ليسهل العمل، وتفرك فركاً جيداً باليد" تبسبس" لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- تضاف القشطة إلى الخليط ويحرك تحريكاً جيداً حتى يتجانس الخليط.
- ترش الصينية التي ستخبز بها البسبوسة بالقليل من الزيت، ثم تضاف نصف العجينة وتفرد فيها وتسكب القشطة عليها وتمدد جيداً باستخدام الملعقة، ثم يضاف النصف الآخر من العجينة وتوضع بالفرن حتى تنضج.
- خلال وجود الصينية في الفرن يتمّ تحضير القطر الذي ينبغي أن يكون ساخناً لحظة نزول البسبوسة، والذي تتكوّن مقاديره من:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- القليل من ماء الزهر.
- توضع جميعها في وعاء على النار، ويترك القطر حتى يصبح القوام كثيفاً فيرفع عن النار، ويصبّ على البسبوسة لحظة خروجها من الفرن ثمّ يرشّ عليها الفستق الحلبي، وتقطّع ثمّ تقدّم.