طريقة صنع البسبوسة بالقشطة

البسبوسة

تعتبر البسبوسة، أو الهريسة، أو هريسة السميد، أو النمورة من الحلويات العربية الشرقية التي يرجع أصلها إلى دول بلاد الشام، والتي تُقدَّم في العديد من المناسبات، وخاصةً في شهر رمضان المبارك والأعياد الدينية بمختلف النكهات والحشوات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد البسبوسة بالقشطة في المنزل.

البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من السميد الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج باودر.
• كوب إلا ربع من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• كوب ونصف من اللبن الرائب.
• كوب إلا ربع من زيت الذرة.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من الحليب السائل.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• كوبان من القشطة.

مكوّنات القطر:

• كوبان من الماء.
• كوبان من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• مئتا غرام من اللوز للزينة.

طريقة التحضير

• مزج المكوّنات الجافة للعجينة مع بعضها البعض، والتي تتضمن: السميد، والملح، والبيكنج باودر، بالإضافة إلى السكر، وجوز الهند.
• إضافة اللبن الرائب، والزيت النباتي إلى المكوّنات السابقة، والتقليب جيداً لبضع دقائق.
• البدء بتحضير الحشوة، وذلك بوضع كمية الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
• إضافة النشا والقشطة إلى الحليب، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.

تحضير القطر:

• تسخين الماء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة السكر، الليمون الحامض، بالإضافة إلى ماء الزهر، وترك المزيج حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
• وضع القطر جانباً حتى يبرد تماماً.

• سكب نصف كمية العجينة المحضرة للبسبوسة في الصينية.
• توزيع الحشوة فوق العجينة، وفردها بشكلٍ متساوٍ.
• سكب النصف المتبقي من عجينة البسبوسة فوق الحشوة، وتوزيعها أيضاً بشكلٍ متساوي.
• تقطيع البسبوسة إلى مربعاتٍ متساوية، ووضع حبة من اللوز في منتصف كل مربع.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركها لمدة ثلث ساعة لحين الاحمرار والنضوج.
• رش القطر على البسبوسة.

بسبوسة القشطة بالبيض

المكوّنات

• كيلوغرام من السميد الناعم.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب ونصف من رقائق جوز الهند.
• كوب من زيت الذرة.
• ثلاث حبات من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• نصف كيلوغرام من القشطة.
• قطر.

طريقة التحضير

• مزج كافة المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، ثمّ إضافة الزيت والفرك باستخدام اليدين.
• إضافة البيض، والفانيلا، بالإضافة إلى اللبن الرائب، ومسحوق البيكنج باودر إلى المكوّنات السابقة، وإعادة العجن.
• سكب نصف كمية العجينة في صينية الفرن، وفردها جيداً.
• توزيع القشطة على العجينة، ووضع النصف المتبقي من العجينة فوق الحشوة.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركها لحين النضوج والاحمرار.
• توزيع القطر على البسبوسة.