البسبوسة
البسبوسة من أشهر الحلويّات الشرقية التي تُحضّر في العديد من البلدان العربية، وتشتهر بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، ومن الممكن أن تختلف هذه المكونات من بلد لآخر، أيضاً تختلف طريقة تحضيرها، ولكنها بالإجمال من الحلوى التي تستحقّ التجربة بأيّ طريقة كانت. من أشهر وصفات تحضير البسبوسة تحضيرها باستخدام الدّقيق والسميد معاً، وتحضير البسبوسة المحشوّة بالقشطة.
البسبوسة بالطحين والسميد
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد الناعم.
- كوب من جوز الهند المبروش.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- مئتا غرام من الزبدة الذائبة.
- كوب من السكر الباودر.
- مائتا غرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- قطر مُحضّر مسبقاً.
- كمية كافية من اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة.
- توضع كمية السميد، والدقيق، وجوز الهند، والزبدة الذائبة، والفانيليا السائلة أو خلاصة الفانيليا، واللبن الزبادي، والسكر المسحوق في وعاء عميق، وتمزج جميع هذه المكونات سوياً للحصول على عجينة متماسكة.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو ببعض الطحينية السائلة، وبعد ذلك تُمدّ العجينة في الصينية بشكلٍ متساوٍ.
- تُقطّع العجينة بالشكل المطلوب "على شكل مربعات أو معينات".
- تُزيّن كل قطعة من هذه الأشكال بحبّة لوز كاملة.
- توضع الصينية في الفرن، وتُترك لحوالي نصف ساعة حتى تنضج بالكامل وتصبح باللون الذهبي.
- تُخرج صينيّة البسبوسة الناضجة من الفرن، وبعدها يُسكب عليها القطر البارد المُحضّر مُسبقاً.
- تُترك الصينية حتى تبرد ومن ثمّ توضع في أطباق التقديم، ومن الأفضل تقديمها بجانب القهوة أو الشاي.
البسبوسة المحشوّة بالقشطة
- ثلاث بيضات.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من القشطة.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قطر مُحضّر مسبقاً.
لتحضير قشطة الحشوة
- كوبان من الحليب الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من القشطة السائلة.
طريقة التحضير
- يوضع البيض مع نصف كميّة السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والزيت، والفانيليا في وعاء عميق، وتمزج هذه المكونات جيداً لحين الحصول على عجينة متماسكة.
- يُحمّى الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع صينية البسبوسة في الفرن لحوالي نصف ساعة حتى تنضج بالكامل وتصبح باللون الذهبي.
- لتحضير القشطة يوضع الحليب في قدر على النار، وتُضاف له كميّة السكر، ويُذوّب نشا الذرة في كمية قليلة من الماء البارد ويضاف للحليب، وتمزج هذه المكونات جيداً حتى تتماسك.
- ترفع هذه المكونات عن النار بعد أن تتماسك جيداً، وبعدها تُضاف لها كميّة القشطة السائلة وتُمزج جيداً.
- تسكب هذه القشطة فوق صينية البسبوسة وتوزّع بشكلٍ متساوٍ.
- توضع الكمية المتبقية من السميد في طبق، ويُضاف لها ربع كوب من الماء، وتمزج هذه المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يوضع السميد فوق طبقة القشطة بشكل جيد، وبعد ذلك توضع الصينيّة في الفرن لحوالي ربع ساعة حتى تتحمّر الطبقة العلوية.
- تُقطّع البسبوسة بالشكل المناسب، ومن ثمّ يُسكب القطر البارد فوقها وتترك حتى تبرد.