البسبوسة
هي إحدى أنواع الحلويّات التقليدية والشعبية المشهورة في المطبخ العربي، ويكثر تقديمها في فصل الشتاء بشكل واسع نظراً لأنها تمدّ الجسم بالطاقة والحرارة والدفء، ولأنها تعتبر الوصفة المحبوبة لدى الناس فقد طوّروا طريقة تحضيرها؛ فقد أدخلوا الكثير من المكوّنات في إعدادها مثل: البرتقال، والكاكاو، والقشطة.
من المعروف أنّ البيض أحد أهمّ مكونات البسبوسة، ولكن في الآونة الأخير أصبحت البسبوسة تُحضّر دون استخدام البيض، ولذلك ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقةً مميزةً لتحضير البسبوسة التقليدية دون استخدام البيض.
البسبوسة دون بيض
المكونات
- مئة وسبعون غراماً من القشطة.
- ربع كوب من السكر العادي.
- مئة وسبعون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من الزيت أو الزبدة المذابة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قطر بارد.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع القشطة في وعاء عميق، ثمّ نضيف السكر العادي ونخلط جيّداً إلى أن يذوب السكر.
- نضيف الحليب المكثف المحلى ونتابع التقليب، ثم نضيف الزيت ونقلب.
- نضيف الحليب البودرة والبيكنج باودر، ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- نضيف السميد بالتدريج مع متابعة التقليب إلى أن تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ولينة.
- نسكب عجينة البسبوسة في الصينية المراد التحضير بها، ثمّ نُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ندخل البسبوسة إلى الفرن حتى تبدأ أطرافها بالتحمير.
- نُحمّرها من الأعلى، ثم نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر البارد مباشرة.
- نزيّنها بالفستق الحلبي المجروش ونقطّعها ثم نرتبها في صحن التقديم.
بسبوسة جوز الهند دون بيض
المكونات
- كوب ونصف من السميد.
- نصف كوب من جوز الهند.
- كوب ونصف من اللبن.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلث كوب من الزبدة.
- قطر بارد.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ربع كوب من الكاجو المجروش.
طريقة التحضير
- نضع السميد، وجوز الهند، والسكر في وعاء ونقلبهم، ثم نضيف البيكنج باودر.
- نضيف الزبدة اللينة ونتابع التقليب بواسطة ملعقة خشبية.
- نضيف اللبن، ونقلّب إلى أن تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ندهن الصينية المراد التحضير بها بالقليل من الطحينية.
- نسكب عجينة البسبوسة ونُسوّي سطحها، ثمّ نتركها جانباً لترتاح مدّة نصف ساعة.
- نسخّن الفرن جيداً، ثم ندخل البسبوسة حتى تتحمّر الأطراف.
- نحمّرها من الأعلى، ثم نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر البارد.
- نرشّ المكسرات فوقها ثم نقطّعها ونقدّمها.