وضع المايونيز في وعاء الخلاط و من ثم إضافة خل التفاح، الفجل، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الخردل الأصفر، الملح، الفلفل الأحمر والثوم وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة ثم وضعها في البراد لتُقدَّم باردة مع المشاوي الساخنة.
صلصة الباربكيو السَّهلة
مدة التحضير
15 دقيقة
تكفي
6 أشخاص
المكوِّنات
كوب من الكاتشاب.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
حبة صغيرة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب من صلصة التيرياكي.
ربع كوب من الصلصة الحارة.
ملعقة صغيرة من الصلصة المُدخنة.
طريقة التَّحضير
وضع الكاتشاب في وعاء الخلاط وإضافة السكر البني، البصل، صلصة التيرياكي، الصلصة الحارة والصلصة المُدخنة وتشغيله على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم ومتجانس.
صلصة الباربكيو للدجاج
مدة التحضير
15 دقيقة
تكفي
6 أشخاص
المكوِّنات
بيضتان كبيرتا الحجم.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب من عصير الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.
طريقة التَّحضير
وضع البيض في إبريق الخلاط ومن ثمَّ إضافة الزيت، الخل، الملح، البهارات والفلفل الأسود وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
نقع الدجاج في الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتَّى يتشرب نكهة الصلصة.
باربكيو اللحم
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي
6 أشخاص
المكوِّنات
كيلو غرام من اللحم البقري.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتان من الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة.
مكونات الصلصة:
نصف كوب من صوص الصويا.
ربع كوب من البصل الأبيض، مفروم فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
ملعقة صغيرة من فلفل الهالبينو الحار والمفروم.
طريقة التَّحضير
تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
وضع الصويا صوص في وعاء عميق وإضافة البصل الأبيض، عصير الليمون، الماء وفلفل الهالبينو وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
وضع قطع اللحم في وعاء زجاجي كبير وسكب ثلثي الصلصة فوقه ثمَّ إضافة الزيت وترك اللحم في الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع قطع اللحم في أسياخ ووضع شرائح مطوية من الليمون بين كل قطعة من اللحم حتى يُطهى بالتساوي.
تسخين الشواية للطهي المباشر على نار عالية الحرارة.
شوي أسياخ اللحم على نار عالية الحرارة على النار مباشرة وتغطية الشواية قدر الإمكان حتى ينضج اللحم بدرجة جيدة لمدة من أربع إلى ست دقائق ليصبح من متوسط إلى نصف استواء مع التقليب مرتين أو ثلاث مرات.