الفاصوليا
تعتبر الفاصولياء من البقوليات الغنيّة بالعناصر الغذائية المهمّة لصحّة الجسم مثل البروتينات، والكربوهيدرات، بالإضافة لاحتوائها على الألياف الغذائيّة التي تعمل تقليل نسبة الكولسترول الضارّ في الدم، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن تحضير الفاصولياء كمرق، وذلك بإضافة صلصة الطماطم، والتوابل، وفي هذا المقال سنتعرّف على عدّة طرق لتحضير مرقة الفاصولياء الشهيّة.
عمل فاصولياء بصلصة الطماطم
المكوّنات:
- ثمانمئة غرام من الفاصولياء.
- مئتا مليلتر من البندورة المهروسة.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- سنان من الثوم.
- حبّة من البصل المقطّع على شكل مكبّعات.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- ننقع الفاصولياء في الماء لمدّة لا تقل عن ساعتين، ثمّ نصفّيها.
- نسلق الفاصولياء في قدر مفتوح على النار.
- نصفّي الماء بعد أن يتبخّر الماء، ثمّ نشطفها بالماء البارد.
- نسخّن في مقلاة على النار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونقلي بها البصل والثوم حتى يذبلا.
- نضيف إلى القدر الفاصولياء، والبندورة، ثمّ نطهي المكوّنات حتى تغلي البندورة المهروسة.
- نسكب الكمية المتبقيّة من زيت الزيتون فوق القدر، ثمّ نحرّك المكوّنات لمدّة عشرين دقيقة، ونقدّمه مباشرةً.
عمل الفاصولياء بالزيت
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الفاصولياء الخضراء.
- ضمّة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ثمانية سنون من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البندورة مقشّرات ومقطّعات لقطع صغيرة الحجم.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نقطّع الفاصولياء إلى قطع بطول سنتمترين.
- نغسل الفاصولياء المقطّعة، ثمّ نضع الزيت، والفاصولياء في قدر على النار.
- نغمر القدر بالماء، ونتركها على نار متوسّطة حتى تنضج، وبعد عشر دقائق نضيف البندورة.
- ننتظر لمدّة خمس دقائق إضافية، ثمّ نضيف الكزبرة، والثوم، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق، ونرفعها عن النار.
عمل فاصولياء بيضاء متبّلة
المكوّنات:
- كوب من الفاصولياء البيضاء الجافّة المنقوعة في الماء لمدّة لا تقلّ عن أربع وعشرين ساعة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- سنان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نسلق الفاصولياء في قدر مليء بالماء الساخن، ونتركها حتى تنضج بدون أن تهرس، ثمّ نصفّيها ونحتفظ بكأس من ماء السلق جانباً.
- نمزج في وعاء صغير زيت الزيتون، ومسحوق الفلفل الأبيض، والثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون الحامض.
- نضع الفاصولياء في وعاء مناسب للتقديم، ثمّ نسكب فوقها خليط الزيت، ونحرّك المكوّنات جيداً.
- نقدّم الفاصولياء البيضاء المتبّلة مع رغيف من الخبز العربيّ.