الفول
يعتبر طبق الفول من أطباق المقبلات التي يتم تقديمها على وجبة الإفطار أو العشاء، ويُعود أصل طريقته إلى المطبخ الشامي، وبالتحديد إلى المطبخ اللبناني، ولعل أهمّ ما يُميّزه هو قيمته الغذائية القيّمة، حيث يحتوي على البروتينات، والمعادن، والفيتامينات المختلفة، هذا عدا عن سهولة إعداده، حيث لا يتطلب ووقتاً وجهداً كبيرين من ربّة المنزل، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق لتحضير الفول بالطريقة اللبنانيّة.
الفول بالبندورة على الطريقة اللبنانية
المكوّنات:
- كوبان من الفول الناضج.
- حبتان من البندورة مفرومتان ناعماً.
- نصف باقة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حفنة من النعناع المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الخل، وعصير الليمون.
- عشر ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع الفول في قدر على النار، وتركه لمدّة خمس دقائق.
- رفع الفول عن النار، ثمّ وضعه في صحن للتقديم، وإضافة البقدونس، والبندورة إليه.
- إضافة النعناع، والثوم المدقوق، والليمون، والخلّ، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود والخلط.
- سكب الفول في طبق التقديم.
الفول بالحمّص على الطريقة اللبنانيّة
المكوّنات:
- كوبان من كل من: الحمص الناضج، والفول الناضج.
- فصّان من الثوم المهروس.
- حبتان من البندورة مقطّعتان إلى قطع صغيرة.
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من النعناع المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينيّة السائلة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والكمّون.
طريقة التحضير:
- وضع الفول، والحمص في قدر على النار والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي.
- رفع الخليط عن النار، وسكبه في وعاء، ثم إضافة البندورة، والنعناع، والثوم، والبقدونس، وعصير الليمون، والطحينية، والملح، والكمون إليه وخلط المكونات حتى تتجانس.
- سكب الخليط في صحن للتقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون.
الفول بالمخلل على الطريقة اللبنانية
المكوّنات:
- علبتان من الفول الناضج.
- علبة من الحمص الناضج.
- حبتان من البندورة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من كل من: الشطة، وعصير الليمون.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ست حبات منزوعة البذور من كل من: من الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود.
- حبة من المخلل مقطّعة إلى قطع متوسطة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كل من: قشر الليمون المبشور، و الملح.
- نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- خلط الثوم، والفلفل الرومي، والملح في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع البندورة، والمخلل، والزيتون، وقشر الليمون، ونصف كمية الشطة في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الفول، والحمص في قدر على النار، وترك الخليط لمدة عشر دقائق أو حتى يغلي.
- رفع الخليط عن النار، وسكبه في صحن واسع، ثم هرسه بواسطة شوكة.
- وضع خليط الثوم والفلفل الرومي، وعصير الليمون، ونصف كمية خليط البندورة والمخلل على الفول وخلطهم.
- إضافة الكمية المتبقية من الشطة، والطحينية، ونصف كمية زيت الزيتون للمكوّنات وخلطهم.
- سكب الخليط في صحن واسع للتقديم، ثم تزيينه بالكمية المتبقية من خليط البندورة والمخلل، والكمية المتبقية من زيت الزيتون.