الفول
يعتبر الفول من المأكولات الشعبيّة التي يفضّل تناولها عدد كبير من الناس، وتختلف طرق تحضيره فمن الممكن أن نحضّره مع الطحينة، والرمان، والفلفل الحار، وغيرها الكثير من الطرق، وتقدّمه ربّة المنزل على وجبة الإفطار، وذلك لأنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة مثل: الألياف، والبروتينات، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير الفول.
فول بالطحينيّة
المكوّنات
- علبة من الفول المدمس أو كميّة من الفول الحبّ المنقوع لمدّة ليلة كاملة، مع القليل من كربونات الصودا.
- ستّة ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي أو أكثر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثمانية ملاعق صغيرة من الطحينيّة.
- ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نختار قدر مناسب، ثمّ نضع فيه حبّات الفول، وكمية من الماء حتىّ يصبح أعلى من مستواه بقليل، ونتركه على نار متوسّطة حتّى يغلي.
- نزيل القدر عن النار، ثمّ نهرس حبّات الفول باستخدام شوكة أو ملعقة معدنيّة حسب الرغبة، حتى نحصل على خليط قوامه كريمي.
- نضع الخليط في وعاء مناسب، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون، والملح، والطحينيّة، ثمّ نستمر بتقليب المكوّنات حتّى تخلط وتتجانس بشكل جيّد، ونضيف زيت الزيتون عند تقديمه.
فول بالطحينة والرمان
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- ربع كأس من عصير الليمون الحامض.
- رشّة من الكمّون المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- رشّة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من النعناع المقطّع ناعماً.
- فصّان من الثوم المطحون ناعماً.
- عودان من البصل الأخضر مع الأوراق.
- ملعقة كبيرة من حبّ الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمس.
- كميّة قليلة من أوراق النعناع الطازجة للزينة.
طريقة التحضير
- نضع الفول والماء في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ويصبح طرياً.
- نضع الفول في وعاء مناسب للتقديم بعد أن ينضج.
- نضيف الطحينيّة، وعصير الليمون إلى الفول ونقلبه جيداً.
- نضيف الكمّون، والفلفل الأحمر، والبقدونس، ثمّ نقلّب المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الثوم، والنعناع، والقليل من الملح ونحرّك الخليط حتى تتداخل النكهات مع بعضها.
- نضيف زيت الزيتون، والبصل الأخضر، وقطع مخلل الخيار، وحب الرمان ونقلب المكوّنات جيداً حتى تتداخل النكهات مع بعضها البعض، ونزيّن الطبق بأوراق النعناع الطازجة.