تسخين الفرن على درجة حرارة 180م، وتثبيت الرفّ الشبكي الأوسط.
إحضار صواني قصيرة الحافة.
وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المواد حتى تختلط.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المِضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يُصبح الخَلط كريمياً، وهش القوام.
إضافة البيض والفانيلا، وتشغيله على سرعة متوسطة، حتى تختفي البيضة، وإضافة ماء الزهر.
إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكوّن عجينة لينة.
وضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين، مثبّت به قمع مزخرف.
الضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتيفور مزخرفة، وإكمال تشكيل بقية البيتيفور مع تَرك مسافة واحد سنتيمتر بين القِطع.
إضافة مقدار الكاكاو على بقيّة العجينة، وتقليبه لتختلط، والحصول على عجينة بيتيفور بالشوكولاتة.
تشكليل قطع بيتيفور بطعم الشوكولاتة، ووضعها مُتباعدةً في الصواني.
وضع قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة لمَعرفة وقت نضوج البيتيفور.
خبز البيتيفور لمدّة عشر دقائق إلى أن يُصبح قاعها باللون الذهبي.
وضع البيتيفور على شبك معدني حتّى يبرد.
تزيين قطع البيتيفور بالشوكولاتة المُذابة والمكسّرات.
بيتيفور الفانيلا
المكونات
كوبان وربع من الطحين.
رشة صغيرة ملح.
كوب زبدة لينة.
ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم بودرة.
صفار بيضة كبيرة.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
ملعقة أو ملعقتان صغيرتان حليب.
مربّى، وفستق حلبي ناعم -للتزيين-.
طريقة التحضير
نخل الدقيق والملح على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
نخل السكر الناعم في وعاء الخلاط، وإضافة الزبدة، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقها لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، وباللون الأصفر الفاتح.
إضافة صفار البيضة، والفانيلا، وملعقة صغيرة من الحليب، وخفق المُكوّنات على سرعة بطيئة، إلى أن يَختفي الصفار.
إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بَطيئة لمدة دقيقة تقريباً، حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، والحصول على عجينة متماسكة.
تسخين الفرن على درجة حرارة 190مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
وضع مقدار من العجينة في مَكبس البسكويت، ثم الضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية، مع ترك فراغ بين الأقراص.
خبز البيتيفور لمدة (8-9) دقائق، حتى يصبح باللون الذهبي، وتركه في الصينيّة حتى يبرد تماماً، ثم نقله إلى طبق التقديم.
وضع بعض المربّى بين قطعتين من البيتفيور للتزيين، ثم لصقهما معاً، وتزيين الأطراف بالفستق الحلبي.