طريقة صنع البشاميل
البشاميل من الإضافات التي تلجأ إليها النساء في عمل مأكولاتهن، فهو يمتاز بالطعم اللذيذ، ويتمّ صنعه بعدّة طرق، وتمتاز طريقة تحضيره بالسهولة والسرعة، ويتمّ استخدامه في العديد من الأطعمة ومنها المعكرونة، واللازانيا، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية صنع البشاميل بطرق مختلفة.
مكوّنات البشاميل بالبيض
- ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول أكثر من مرّة.
- ربع كوب من الزبدة النباتية.
- نصف كوب من الحليب الكامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
مكوّنات البشاميل بالزبدة الطرية
- كوب واحد من الحليب السائل، وإن لم يتوفّر من الممكن إذابة ملعقتين كبيرتين من الحليب الجاف في كوب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
- ملعقة واحدة من الطحين الأبيض.
- رشّة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأبيض.
مكوّنات البشاميل بالقشطة
- نصف علبة من القشطة.
- ملعقتان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- ملعقتان من جبن الكريم.
- ملعقتان ونصف من الزبدة النباتيّة.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضيف كمية الزبدة المستخدمة في قدر مناسب الحجم على النار، ونتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالذوبان، مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى لا تحترق.
- نضيف الطحين الأبيض على الزبدة الذائبة، ونحرّكها باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، وذلك حتى يمتزج الطحين مع الزبدة، ويتحول لونه إلى البني ويتحمص بشكل جيد.
- نضيف كمية الحليب السائل إلى المزيج مع التحريك المستمر والسريع، وذلك باستخدام الخفاقة اليدوية، وفي حالة استخدام الجبن أو القشطة، فيجب إذابتها في الحليب باستخدام الخفاقة اليدوية جيداً قبل إضافته إلى الطحين على النار.
- نترك المزيج على النار حتى يبدأ بالتماسك، مع الحرص على الاستمرار بالتحريك، حتى لا يلتصق في قاع القدر.
- نضيف كمية الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى جوزة الطيب، وأيّ نوع من البهارات أو المنكهات إلى خليط البشاميل، ونحركه جيداً، وذلك حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
- من الجدير بالذكر بأنّه في حالة تشكُّل الكتل في المزيج، فمن الممكن أن نقوم بتصفيتها باستخدام المصفاة.
- من الممكن إضافة القليل من جبنة البارميزان إلى خليط البشاميل وهو ساخن، الأمر الذي من شأنه أن يمنحه نكهة إضافية، وخاصة إذا أردنا استخدامه مع المعكرونة.