القرع
القرع هو نوع من أنواع النباتات، له شكل دائري مضلع، وسطح أملس ناعم، ولونه مائل إلى اللون البرتقاليّ، قشرته سميكة وداخله مليء بالبذور البيضاء، وأكثره شيوعاً هو ما يسمى بالقرع البلدي الذي يمكن أن تصنع منه الكثير من الوجبات؛ مثل: القرع المشوي، والقرع بالطحينية، بالإضافة إلى أننا نستطيع أن نصنع منه حلوى اسمها قرع العسل، ونحن بصدد التكلم في هذا المقال عن طريقة تحضير بشاميل قرع العسل.
بشاميل قرع العسل
المكوّنات
- كيلوغرام من قرع العسل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كيلوغرام من السكر البني.
مكوّنات البشاميل الحلو:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان صغيرتان من خليط جوزة الطيب، والقرنفل، والقرفة، والميس.
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- زبدة أو سمن للدهن.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي السكر البني والزبدة داخل قرع العسل.
- ضعي القرع في الفرن إلى أن ينضج ويصبح هرسه سهلاً.
تحضير البشاميل الحلو:
- ضعي الزبدة في القدر الساخن حتى تذوب.
- أضيفي الطحين فوق الزبدة، وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس الخليط واستمري بذلك إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الحليب تدريجياً إلى خليط الطحين والزبدة، واستمري بالتقليب جيداً حتى لا تتكون أية كتل.
- اسكبي القليل من الخليط البشاميل السابق في وعاء، ثم أضيفي إليه البيضة المخفوقة، وامزجيه بشكل جيد.
- أضيفي مزيج البيض إلى قدر البشاميل الموجود على النار.
- أضيفي إلى المزيج السابق القرفة والقرنفل والميس وجوزة الطيب وقلبي جيداً حتى يتشرب البشاميل نكهة البهارات.
- ضعي اللوز المقطع داخل وعاء عميق، ثم أضيفي الزبيب، والبقسماط المطحون، وجوز الهند، واخلطيها سوياً بشكل جيد.
- أضيفي نصف كمية مزيج البشاميل الحلو إلى خليط المكسرات السابق واخلطيه.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن أو الزبدة.
- ضعي نصف الكمية من قرع العسل في قاعدة الصينية.
- اسكبي كامل كمية خليط البشاميل الحلو المخلوط بالمكسرات فوق طبقة قرع العسل.
- اسكبي الكمية المتبقية من البشاميل الحلو الخالي من المكسرات فوق طبقة البشاميل بالمكسرات.
- اخبزي صينية قرع العسل بالبشاميل الحلو في الفرن الساخن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يحمر سطح الصينية.