المعكرونة
تُعتبر المعكرونة من المأكولات الإيطاليّة المحبّبة لدى عدد كبير من الناس، وتحديداً الشباب والصغار بالسن، حيث تمتاز بطعمها اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى أنّها سهلة التحضير، ومكوّناتها قليلة، ومتوفرة في أي منزل، ويمكن إعدادها بالعديد من الطرق، وسنقدّم في هذا المقال كيفية عمل معكرونة البشاميل بالفراخ، بالإضافة إلى طريقة عمل المعكرونة بالخضار.
معكرونة البشاميل بالفراخ
المكوّنات
- ثلاثمئة غرامٍ من الدّجاج المسحّب المقطع إلى مربعات.
- ثلاثمئة وخمسة وسبعين غراماً من المعكرونة.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- مئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا الشرائح.
- خمسة أكواب من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أصابع من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بالماء المملّح، حتّى تنضج.
- نضع في وعاء كميّة من الزيت، ثمّ نضيف الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، وحبّة من البصل المفروم، ونغمرها بالماء، ونتركها حتّى تنضج.
- نضع المعكرونة والدجاج في صينيّة الفرن.
- نسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف إليه البصل، ونتركه حتّى يذبل.
- ننكّه البصل بالفلفل الأسود، والملح، ونضيفه إلى الدجاج والمعكرونة.
تحضير صلصة البشاميل:
- نسخّن الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليها الدقيق، ونحرّك المكوّنات جيّداً، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف إلى الخليط السابق الحليب بشكل تدريجيّ، ونستمر في التحريك، حتّى يتشكل لدينا مزيج كثيف.
- ننكّه الخليط السابق بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- نسكب نصف كمية الصلصة والجبنة في الصينيّة، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الباقي.
- نخبز المعكرونة على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة ساعة إلّا ربعاً، حتى تتحمّر.
المعكرونة بالخضار
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من معكرونة البيني.
- خمس حبّات من الكوسا المقطع.
- أربع حبّات من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- أربع حبّات من الفليفلة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- كوب ونصف من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من البروكولي للتزيين.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة باستخدام الماء المملح، حتّى تصبح طريّة، ولونها مائلاً إلى الأبيض.
- نضع في وعاء الكوسا، والبندورة، والفليفلة الحمراء، وصلصة البندورة، وننكّه الخليط بالكمون، والملح، ونحرك المكوّنات بشكل جيد، ونضع الوعاء على النار، حتى يصل لمرحلة الغليان، وتذبل الخضار.
- نضع المعكرونة في طبق التقديم، وفوقها صلصة الخضار.