طريقة عمل صوص البشاميل للمعكرونة

القيمة الغذائيّة للمعكرونة

المعكرونة بالبشاميل

المكوّنات

مكوّنات صلصة المعكرونة:

• باكيت من المعكرونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة كبيرة من البندورة المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.

مكوّنات الحشوة:

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

تحضير صلصة المعكرونة:

• وضع القليل من زيت الذرة في وعاءٍ عميق ورفعه على نار مُتوسطة الحرارة حتى يسخن ثمّ إضافة كُلٍ من: الثوم، والبصل وتقليب جيداً حتى يُصبح البصل باللون الذهبي.
• إضافة كُلٍ من، الملح، والبهارات المشكلة، والبندورة، ومعجون البندورة، والماء فوق البصل وتركه على النار يغلي لمدّة خمس دقائق
• إحضار وعاءٍ عميق ووضع كمية مناسبة من الماء بداخله ورفعة على النار حتى يغلي ثمّ إضافة القليل من الملح، والزيت فوق الماء.
• إضافة المعكرونة فوق الماء وسلقها لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج تماماً.
• غسل المعكرونة بالماء البارد بشكلٍ جيد بعد تصفيتها ثمّ تركها جانباً.
• وضع المعكرونة فوق صلصة البندورة وتقليب جيداً حتى تتشرب المعكرونة الصلصة ثمّ رفعها من على النار جانباً.

طريقة تحضير الحشوة:

• وضع القليل من زيت الذرة في وعاءٍ حجمه مُناسب ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن.
• إضافة اللحمة المفرومة فوق الزيت وتقليبها بشكلٍ جيد حتى تجف.
• إضافة كُلٍ من: الثوم، والبصل فوق اللحمة وتقليبها بشكلٍ جيد حتى يُصبح البصل ليناً.
• وضع كُلٍ من: الملح، والكزبرة، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود فوق اللحمة وتقليب كُل المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ورفع اللحم جانباً.

طريقة تحضير صلصة البشاميل:

• وضع القليل من الزبدة في وعاءٍ حجمه مناسب ورفعه على نار مُتوسطة الحرارة حتى يَسخن.
• إضافة الطحين فوق الزبدة وتقليبه بشكلٍ جيد حتى يُصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب فوق الطحين بشكلٍ تدريجي وتقليبه باستخدام المضرب الشبكي للحصول على صلصة سميكة ثمّ رفعها جانباً.
• وضع مقدار كوب واحد من صلصة البشاميل فوق المعكرونة وتقليبها بشكلٍ جيد.
• إحضار صينية خاصة بالفرن ووضع نصف كمية المعكرونة في القاع ثمّ إضافة اللحمة المفرومة فوقها وأخيراً تَغطية اللحمة بالنصف المتبقي من المعكرونة.
• سكب صلصة الباشميل فوق المعكرونة وتوزيعها بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة حتى يَتساوى السطح ثمّ توزيع مكعبات الزبدة فوق الباشميل.
• إدخال المعكرونة في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية حتى يُصبح سطح المعكرونة ذهبي اللون لمدّة أربعين دقيقة.

صلصة البشاميل الثقيلة

المكوّنات

• مئة وخمسة وثلاثون غراماً من الزبدة.
• مئة وخمسة وثلاثون غراماً من الطحين.
• لتران من الحليب.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ورقة من الغار.
• حبة من القرنفل.
• القليل من الملح.
• القليل من جوزة الطيب.
• القليل من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في وعاءٍ عميق ورفعها على نار متوسطة الحرارة وإضافة الطحين فوقها وتحريكها بشكلٍ مُستمر حتى يُصبح الخليط ذهبي اللون.
• إضافة الحليب فوق خليط الطحين بشكلٍ تدريجي وتحريكه باستخدام المضرب الشبكي جيداً.
• فتح جزء من البصلة باستخدام السكين ووضع ورقة الغار بداخلة وغرس حبة القرنفل أيضاً في نفس البصلة.
• وضع البصلة في خليط البشاميل وإضافة القليل من الملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب فوق الخليط مع الحرص على خلط المكوّنات جيداً.
• وضع قطعة قماش رقيقة الملمس في وعاءٍ عميق ووضع صوص البشاميل بداخلها وتحريكه جيداً للتخلص من السوائل ثمّ سكبه في طبق التقديم.