طريقة عمل صلصة البشاميل بكريمة الطبخ طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصلصة البشاميل

صلصة البشاميل الإيطالية بالكريمة

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
• ثلاث إلى أربع ملاعق طعام من الدقيق.
• كوب من كريمة الخفق.
• رشة من الملح.
• نصف كوبٍ من الزبدة.

طريقة التّحضير

• وضع الزبدة في مقلاة صغيرة لإذابتها على حرارة منخفضة، ثم تحريكها بخفّة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الدقيق للزبدة المذابة تدريجياً وتحريكهم معاً للتأكد من تجانسهم، ثم إضافة الكريمة إليه مع المكونات المتبقية وتحريكهم ليتكون لدينا صلصة ذات قوام ثقيل.

صوص البشاميل الكريمي السهل

المكونات

• خمس ملاعق طعام من الزبدة.
• ثلاث ملاعق طعام من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• إذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة منخفضة، ثم إضافة الدقيق إليها وتحريكهم قليلاً لمدّة دقيقة.
• إضافة المكونات المتبقية إليها، وتحريكهم قليلاً على حرارة متوسطة ولمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• إزالة صوص البشاميل عن النار عندما يصبح ثقيلاً، ثم إضافته للباستا وتقديمها وبالإمكان حفظه لمدّة يومين في الثلاّجة.

صوص البشاميل بالجبن

المكوّنات

• ربع كوبٍ من الدقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
• نصف كوبٍ من جبنة الشيدر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة طعام من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوبان من الحليب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق طعام من الزبدة.
• القليل من الصوص الحار -إختياري-.

طريقة التّحضير

• إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق إليها وتحريكهم لمدّة دقيقتين بشكل جيّد.
• سكب الحليب على المكونات في القدر تدريجياً مع تحريكهم لمدّة عشر دقائق ليتكون لدينا صوص ثقيل، ثم إضافة إليه المكونات المتبقية وتحريكهم.
• رفع الصوص عن النار وتقديمه مباشرةً.

صوص البشاميل

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ثلث كوبٍ من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث كوبٍ من الدقيق.
• كوب من الماء.
• مكعب ونصف من مرق الدجاج.
• رشة من القرفة.

طريقة التّحضير

• وضع الماء في إناء متوسط الحجم، ثم إضافة النشا والدقيق مع تقليبهم لإذابتهم بالكامل ثم تركهم جانباً.
• وضع الزيت والزبدة في قدر لتسخينهم، ثم تشويح البصل المفروم قليلاً حتى يذبل.
• إضافة كلٍ من: الحليب، القرفة، مكعب مرق الدجاج والفلفل الأبيض للبصل في القدر، ثم سكب خليط الدقيق والنشا عليه مع تقليبهم على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتم الحصول على صلصة ذات قوام سميك.
• ترك الصلصة على النار لثوانٍ على حرارة خفيفة مع تقليبها حتى تطهى.

الصوص الأبيض

المكوّنات

• ملعقتا طعامٍ من الزبدة.
• ملعقتا طعامٍ من الدقيق.
• كوب من الحليب.

طريقة التَّحضير

• إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم على حرارة متوسطة، ثم إضافة الدقيق إليها وتحريكهم جيداً.
• سكب الحليب بشكل تدريجي على المقلاة، للحصول على قوام ثقيل.