طريقة عمل صلصة البشاميل بالحليب البودرة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لحليب البودرة

صلصة البشاميل بالحليب البودرة

المكوّنات

• كوب من الماء.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوب من الدقيق.
• رشّة صغيرة من القرفة.
• مكعب ونصف من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث كوب من النشا.

مكوّنات الحليب:

• كوبان ونصف من الماء.
• سبع ملاعق ونصف من الحليب الجاف.

طريقة التحضير

• وضع الماء في وعاء متوسط الحجم.
• إضافة النشا، والدقيق إلى الماء وتقليبهم إلى أن تذوب المقادير بالماء جيداً وتركه جانباً.
• وضع الزبدة، والزيت في وعاء متوسط الحجم على النار إلى أن تسخن الزبدة، والزيت.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل دون أن يتغير لونه.
• إضافة الماء، والحليب الجاف في وعاء وتحريكهم جيداً.
• إضافة الحليب، خليط النشا والدقيق، المرق، القرفة والفلفل إلى وعاء الزيت والزبدة.
• وضع خليط الزبدة والحليب على نار متوسطة الحرارة إلى أن نحصل على صلصة سميكة.
• ترك صلصة البشاميل تطهي لبضع ثوانٍ مع تقليبها بهدوء.
• وضع صلصة البشاميل في وعاء جانباً إلى حين استخدامها.

معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• كيس من المعكرونة صغيرة الحجم.
• اثنا عشر كوباً من الماء.

مكوّنات صلصة المعكرونة:

• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• خمسة أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• إحضار صينية فرن كبير الحجم.
• وضع أكواب الماء في وعاء عميق على نار قوية إلى أن يغلي.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، والملح على الماء المغلي.
• إضافة المعكرونة إلى الماء المغلي وتركها تسلق مدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج المعكرونة.
• تصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة الحجم وغسلها بالماء البارد.
• إضافة المعكرونة المسلوقة إلى صلصة الطماطم وتقليبها إلى أن تتشرب بالصلصة جيداً ووضعها جانباً.
• سكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة وتقليبهم جيداً.
• وضع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن.
• توزيع حشو اللحم المفروم على صينية المعكرونة وإضافة ما تبقى من المعكرونة المسلوقة فوق الحشو.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة بشكل متساوي إلى أن تتغطى كل المعكرونة بالبشاميل.
• توزيع الزبدة على سطح صلصة البشاميل.
• إدخال صينية المعكرونة بالبشاميل في الفرن لمدّة تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح لون سطح المعكرونة ذهبياً وتقديمها.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• إضافة الثوم، والبصل إلى الزيت الساخن وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة كوب الماء، الطماطم، الملح، معجون الطمامطم، البهار المشكل، الملح والفلفل الأسود لمدّة خمس دقائق إلى أن تغلي الصلصة.
• وضع صلصة الطماطم جانباً إلى حين استخدامها مع المعكرونة.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• إضافة اللحم المفروم إلى الزيت وتقليبها إلى أن تجف تماماً.
• إضافة الثوم، والبصل إلى قدر الزيت، واللحم وتقليبهم إلى أن يلين البصل.
• إضافة الكزبرة، البهار، الفلفل الأسود والملح إلى اللحم وتقليبهم جيداً إلى أن تختلط المقادير مع بعضها البعض.
• وضع وعاء الحشو جانباً إلى حين استخدامه مع المعكرونة.

تحضير صلصلة البشاميل:

• وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الدقيق إلى الزيت وتقليبهم إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الحليب إلى الدقيق بالتدريج مع التقليب إلى أن نحصل على صلصة سميكة القوام.
• وضع صلصة البشاميل جانباً إلى حين استخدامها.