صلصة البشاميل
تعتبر صلصة البشاميل من أكثر الصلصات التي تستخدمها السيدات لتحضير العديد من الأطباق الشهية، حيث تُضفي صلصة البشاميل طعماً لذيذاً ومنظراً جميلاً، وهي تستخدم في تحضير المعكرونة، واللازانيا، والبوريه وغيرها الكثير من الأكلات الشهية، ومن الجدير بالذكر أنّ هنالك العديد من الطرق لتحضير البشاميل وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
صلصة البشاميل بالقشطة بالخلاط
المكوّنات:
- علبة من القشطة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: القشطة، والحليب، والدقيق، والملح، وزيت الزيتون.
- نسكب المزيج في قدر على النار، ونحركه حتى يغلي ويصبح قوامه كريمياً.
صلصة البشاميل بالزبدة بالخلاط
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة من كلّ من: جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: الدقيق، والزبدة، والحليب.
- نخلط جميع المكوّنات جيداً، ثمّ نضع الخليط في قدر على النار ونحرك جيداً.
- نرفع القدر عن النار ونضيف كلاً من: جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض.
صينية الباذنجان بالبشاميل
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباذنجان المقطّع على شكل دوائر رقيقة ومنثورة بالملح.
- ست حبات من البندورة المقطّعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- رأس من البصل المفروم.
- كوب من مرق اللحم.
- صفار بيضتين.
- سبعمئة وخمسون مليلتراً من صلصة البشاميل الجاهزة.
- ملح طعام.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- مئة غرام من الجبن المبشور.
- زيت زيتون، وزبدة بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقلي به البصل ونقلبه حتى يتحمّر.
- نضيف اللحم ونقلّبه بين الحين ولآخر ليتغير لونه.
- نزيد البندورة، مع الاستمرار في التقليب، ثمّ نسكب المرق وننكه المزيج بالفلفل والملح.
- نترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نخفف الحرارة ونترك المزيج لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكوّنات.
- نسخّن كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقلي بها دوائر الباذنجان.
- ندهن صينية فرن بكمية قليلة من الزبدة، ونوزّع نصف مقدار الباذنجان.
- نمد خليط اللحم على الوجه، ونغطيه بكمية الباذنجان المتبقية.
- نخفق صفار البيض في وعاء صغير، ونضيفه إلى صلصة البشاميل مع رشة من الفلفل والملح، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نسكب صلصة البشاميل على الوجه، ونرش فوقها برش الجبن.
- نُدخل صينية الباذنجان إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة.