طريقة عمل صوص البرغر لحم

القيمة الغذائية لبرغر اللحم

صوص البرغر الكلاسيكي

المكوّنات

• نصف كوب من المايونيز العادي أو المايونيز الحار.
• ربع كوب من كاتشب الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من مخلّل الخيار الحلو (وهو عبارة عن مخلّل خيار مهروس مُضاف إليه السكر المطحون، البصل، الملح، بذور الخردل، بذور الكرفس وخل التفاح، بالإمكان صنعه في البيت أو شرائه جاهزاً).
• ملعقتان صغيرتان من السكر المطحون (السكر الناعم).
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير

• خلط جميع المكوّنات في وعاء زجاجي صغير الحجم مُجوّف، وتقليبهم جيداً بملعقة طعام.
• تقديم الصوص مباشرة مع برغر اللحم أو الهوت دوج، وبالإمكان الاحتفاظ به في مُبرّد الثلاجة لحين استهلاكه لمدّة لا تتجاوز الأسبوع، مع مراعاة تغطيته بقطعة من ورق النايلون المُخصّص لتغليف شتّى أنواع الأطعمة.

همبرغر اللحم المشوي بالفرن

المكوّنات

• أربع شرائح من جبنة الشيدر الصفراء أو البرتقالية.
• أربع شرائح من أوراق الخس الطازجة.
• أربع قطع من خبز الهمبرغر الناعم (من دون سمسم).
• نصف كيلو غرام من لحم العجل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من الخردل.
• نصف كوب من المايونيز.

مكوّنات البهارات:

• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من صوص الورشسترشاير (بالإمكان استبداله بصوص الصويا حيث أنه المكوّن الرئيسي لصوص الورشسترشاير بالإضافة إلى خل التفاح).
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة الحمراء المجروشة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن مسبقاً قبل دقائق قليلة من التحضير على درجة حرارة 230 درجة مئوية، ووضع الرف الوسطي على قاعدة مُبطّنة بورق القصدير (ورق الألمنيوم).
• تتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل، وتقسيمه إلى أجزاء صغيرة متماثلة في الشكل بواسطة اليدين، ووضع أجزاء اللحم على ورقٍ شمعي أو ورق البرشمان.
• عجن أجزاء اللحم وتكويرها، بعد ذلك ضغطها برفق براحة اليد حتّى تصبح دائرية الشكل.
• وضع مقلاة معدنية على شعلة نار متوسطة إلى منخفضة لمدّة خمس دقائق فقط، ورفع درجة الحرارة إلى حين وصولها إلى أقصى درجة، ثمّ إضافة الزيت النباتي.
• طهي أجزاء اللحم لمدّة دقيقتين على كلّ جانب، أو حتّى يصبح لونها بنياً.
• نقل قطع البرغر إلى الفرن المُسخّن باستخدام المبسط (السباتشولا) أو ملعقة عريضة، وشويها لمدّة تتراوح من 13 إلى 15 دقيقة.
• وضع شرائح جبنة الشيدر على سطح قطع البرغر في آخر دقيقتين من الطهي بالفرن، لتذوب بشكل جيد.
• توزيع قطع الهمبرغر على أطباق للتقديم وتركها دون إضافات حتّى تبرد تماماً.
• تحميص خبز البرغر في الشوّاية الكهربائية حتّى اكتساب الخبز خطوط الشوي الطوليّة.
• حشو قطع البرغر داخل الخبز المُحمّص، وإضافة المايونيز أولاً، ثمّ الكاتشب يليه الخردل والخس على الترتيب، وتزيين الهمبرغر بالبهارات والتوابل، وبالإمكان ترتيب المكوّنات بشكل عشوائي حسب الرغبة.