طريقة عمل بفتيك اللحم بالفرن

بفتيك اللحم

يعدّ بفتيك اللحم من الأكلات المنتشرة في جميع الدول الغربيّة والعربيّة، حيث يتميّز بالطعم اللذيذ، والقيمة الغذائيّة العالية، وتختلف طرق تحضير بفتيك اللحم من وصفة لأخرى، فهناك بفتيك اللحم المقلي، أو المشوي على الفحم، أو المشوي في الفرن، ويمكن تقديم هذه الأكلة طبقاً رئيسيّاً إلى جانب أنواع عديدة من السلطات والصلصات حسب الرغبة، وسوف نتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل بفتيك اللحم الشهي بالفرن.

طريقة عمل بفتيك اللحم بالفرن

بفتيك اللحم المبهر

المكوّنات:

• أربع شرائح من بفتيك لحم البقر.
• حبّتان من البصل مقطّعتان إلى دوائر.
• أربع حبّات من القرنفل.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نضع شرائح اللحم في صينيّة الفرن، ونضيف شرائح البصل إلى الصينيّة.
• نتبّل اللحم بالفلفل الأسود، والبهار، والملح، ونضيف الخل، والقرنفل، والسمن.
• نخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ نغطّي صينيّة الفرن بورق القصدير.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونترك اللحم في الفرن حتّى ينضج.

بفتيك اللحم بصلصة البيارنيز

المكوّنات:

• خمسمائة غرام من فيليه العجل.
• فصّان من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات صلصة البيارنيز:

• صفار ثلاث حبّات من البيض.
• حبّة من البيض.
• خمس حبّات من البصل الأخضر.
• مئة غرام من الزبدة.
• سبع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
• ربع حزمة من الطرخون المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحب.
• ملح طعام.

طريقة التحضير:

• نسكب الخل الأبيض في مقلاة، ثمّ نضيف البصل الأخضر، والطرخون المفروم، والبقدونس المفروم.
• نحرّك المكوّنات بشكل مستمر.
• نترك الخليط على نار خفيفة مدّة عشر دقائق، حتّى يتبخّر السائل، مع ترك ست ملاعق صغيرة من السائل.
• نذوّب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.
• نضع صفار البيض في قدر.
• نصفّي خليط البصل فوق صفار البيض، ونضيف الفلفل والملح.
• نضع القدر في قدر آخر أكبر حجماً ويحتوي على ماء مغلي (حمّام مائي).
• نضع القِدْرين على النار.
• نحرّك الصلصة حتّى تشتدّ تماماً، ثمّ نرفعها عن النار.
• نضيف الزبدة المذابة بخفّة مع قليل من الطرخون المفروم.
• نحرّك الخليط، ثمّ نسكب الصلصة في وعاء للتقديم.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 260 مئويّة.
• نضع الثوم في وعاء صغير.
• نرشّ الملح على الثوم، ثمّ نهرسه جيّداً.
• نضيف الفلفل، والزيت إلى خليط الثوم.
• ننقع الفيليه بخليط الثوم مدّة نصف ساعة.
• نسخن الزيت في صينيّة الفرن على حرارة متوسّطة.
• نصف شرائح الفيليه في الصينية، ونضعها على النار حتّى تصبح بنيّة اللون من الجهتين.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مدّة عشر دقائق حتّى ينضج اللحم.
• نخرج اللحم من الفرن، ثمّ نضعه في طبق التقديم، ونغطّي الطبق بورق القصدير مدّة ربع ساعة.
• نسكب الصلصة فوق الفيليه.